Bärpaj - Berry Pie

Deg:

150 g smör

1 dl socker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl gräddfil

1 - 2 dl  socker

1 ägg

1 msk vaniljsocker

3-4 dl bär

Sätt ugnen på 175 grader

Arbeta ihop degen och tryck ut i en smörjd pajform, även mot kanterna

Blanda ihop fyllningen (utom bären) och häll i pajskalet

Strö i bärena. Man kan blanda fritt vilka bär man har. Jag har testat 75% blåbär + 25% röda vinbär och 75% lingon + 25% blåbär. Båda lika goda men balansera sockermängden enligt hur söta bär du använder

Grädda ca 35 minuter tills kanten blivit gyllenbrun och fyllningen ser stabil ut

Behöver ingen vaniljsås eller vispgrädde, men låt svalna något före servering så pajen håller ihop

SAME IN ENGLISH:

Dough:

150 g butter

1 dl sugar

1 egg

3 dl wheat flour

1 tsp baking powder

Filling:

2 dl sour cream

1-2 dl sugar

1 egg

1 tbsp vanilla sugar

3-4 dl berries

Preheat the oven to 175 degrees

Work the dough and press into a greased pie dish, also up the edges

Mix together the filling (except the berries) and pour into pie crust

Sprinkle on the berries. You can freely mix the berries you have. I tested 75% blueberry + 25% red currants and 75% lingonberry + 25% blueberry, Both are good, but balance the amount of sugar according to how sweet berries you use

Bake about 35 minutes until edge is golden brown and the filling looks stable

Needs no vanilla custard or whipped cream, but let cool slightly before serving so the pie holds together

Mammas Limpa - Mum's Loaf

1,5 l vatten
3 dl memma/bröd malt
1,5 dl socker
3-4 dl mörk sirap
250 gr farinsocker
3 tsk bikarbonat/matsoda
4 msk salt
2 kg rågmjöl
6 dl vetemjöl

Blanda allt och häll i en ungsform (35 x 40 cm). Låt jäsa 7 timmar. Grädda i 150 C ca 3 timmar. Pensla med sirap+vatten mot slutet.


same in english:


1.5 l water
3 dl mämmi-/bread- malt
1.5 dl of sugar
3-4 dl dark syrup
250 g brown sugar
3 tsp bicarbonate of soda / baking soda
4 tbsp salt
2 kg rye flour
6 dl wheat flour

Mix all ingredients and pour into an oven pan (35 x 40 cm). Let rise 7 hours. Bake at 150 degrees Celsius about 3 hours. Brush with syrup+water towards the end.