Mammas Limpa - Mum's Loaf

1,5 l vatten
3 dl memma/bröd malt
1,5 dl socker
3-4 dl mörk sirap
250 gr farinsocker
3 tsk bikarbonat/matsoda
4 msk salt
2 kg rågmjöl
6 dl vetemjöl

Blanda allt och häll i en ungsform (35 x 40 cm). Låt jäsa 7 timmar. Grädda i 150 C ca 3 timmar. Pensla med sirap+vatten mot slutet.


same in english:


1.5 l water
3 dl mämmi-/bread- malt
1.5 dl of sugar
3-4 dl dark syrup
250 g brown sugar
3 tsp bicarbonate of soda / baking soda
4 tbsp salt
2 kg rye flour
6 dl wheat flour

Mix all ingredients and pour into an oven pan (35 x 40 cm). Let rise 7 hours. Bake at 150 degrees Celsius about 3 hours. Brush with syrup+water towards the end.