Hönslös soppa - Chickenless soup

500g morot
1 kg potatis, fast eller medel
1,5l vatten
4dl soyabitar
1 påse fryst majs
2 buljongtärning
2 tsk curry(pasta)
2 tsk paprika
1 burk kokosmjölk
(salt)

Skala och tärna morot och potatis
Koka allt utom kokosmjölk ca 10min, tills rotsakerna mjuknat
Ta av värmen och häll i kokosmjölk
Smaka av med salt
Servera med bröd

SAME IN ENGLISH

500g carrot
1kg potato, firm or medium
1.5l water
4dl soy cubes
1 bag frozen corn
2 bouillon cubes
2 tsp curry (paste)
2 tsp paprika
1 can coconut milk
(salt)

Peel and dice carrot and potato
Cook everything except coconut milk for about 10 minutes, until the vegetables are soft
Remove from heat and pour in coconut milk
Season with salt
Serve with bread

Kung pao blomkål - Kung pao cauliflower

2 dl vatten
1 msk majsstärkelse
2 msk risvin
2 msk soyasås
2 msk risvinäger
2 msk kinesisk soyasås

Blanda allt i en skål och låt dra

2 gånger:
2 dl speltsiktmjöl
1,5 dl vatten
salt
vitpeppar

Blanda i en skål eller 2 fat och vispa ihop med en gaffel

1 blomkålshuvud
kokosfett

Skär i buketter och rulla i smeten
Fritera i kokosfett, 7/9 värme, tills gullenbruna
Ställ att rinna av på fat med hushållspapper

4 skivor ingefära
4 chili
3 vitlöksklyftor
1 dl paprika
1 dl rödlök
1 dl cashew eller andra nötter
olja

Skala och skiva ingefäran
Ta kärnorna ur chilin och finhacka
Skala och finhacka vitlök och rödlök
Ta kärnorna ur paprikan och hacka
Värm olja i en stor gryta och fräs ingefära och chili lätt
Tillsätt vitlök, rödlök samt paprika och fräs ännu en stund
Vispa upp såsen och häll i
Låt puttra tills såsen tjocknar
Tillsätt den friterade blomkålen och cashewnötter

SAME IN ENGLISH

2 dl water
1 tbsp cornstarch
2 tbsp rice wine
2 tbsp soy sauce
2 tbsp rice vinegar
2 tbsp chinese soy sauce

Mix everything in a bowl and let it soak

2 times:
2 dl spelt flour
1.5 dl water
salt
white pepper

Mix in a big bowl or 2 bowls and whisk together with a fork

1 cauliflower head
coconut fat

Cut into florets and roll in the batter
Fry in coconut fat, 7/9 heat, until golden brown
Set aside to drain on a plate with paper towels

4 slices ginger
4 chilies
3 garlic cloves
1 dl bell pepper
1 dl red onion
1 dl cashews or other nuts
oil

Peel and slice the ginger
Remove the seeds from the chilies and finely chop
Peel and finely chop the garlic and red onion
Remove the seeds from the peppers and chop
Heat the oil in a large pot and lightly fry the ginger and chili
Add the garlic, red onion and peppers and fry for a while longer
Whisk the sauce and pour in
Let simmer until the sauce thickens
Add the fried cauliflower and cashew nuts

Batat-blomkålsoppa - Sweet potato-cauliflower soup

500g batat
1 blomkål
1 lök
1 msk olja/smör
2 tsk garam masala
2 grönsaksbuljontärningar
1 l vatten
1 kruka thaibasilika
1 burk kokosmjölk
1 msk sriracha
1 tsk salt
3 msk citronsaft (en halv citron)
bröd

Skala bataten och skär i bitar
Skär blomkålen i buketter
Skala löken och hacka grovt
Fräs grönsakerna i olja/smör ca 5min
Tillsätt garam masala och stek vidare ett par minuter
Häll i vatten och buljongtärningar
Koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 min
Hacka thaibasilikan grovt
Mixa soppan slät
Tillsätt kokosmjölk, sriracha, salt och citronsaft
Strö thaibasilika på varje portion
Servera med bröd

SAME IN ENGLISH

500g sweet potato
1 cauliflower
1 onion
1 tbsp oil/butter
2 tsp garam masala
2 vegetable stock cubes
1 l water
1 pot thai basil
1 can coconut milk
1 tbsp sriracha
1 tsp salt
3 tbsp lemon juice (half a lemon)
bread

Peel the sweet potato and cut into pieces
Cut the cauliflower into florets
Peel the onion and chop roughly
Fry the vegetables in oil/butter for about 5 minutes
Add garam masala and fry for a few more minutes
Pour in water and stock cubes
Cook until the vegetables are soft, about 10 minutes
Chop the thai basil coarsely
Blend the soup until smooth
Add coconut milk, sriracha, salt and lemon juice
Sprinkle thai basil on each portion
Serve with bread

Räkstjärtar i vitlöksås - Shrimps in garlic sauce

6 vitlöksklyftor
450g räkstjärtar
2msk fish sauce
1tsk kummin
1tsk cayenne
1tsk svartpeppar
1tsk smoked paprika
1msk olivolja
2msk olja
1dl vitvin
60g spenat
50g smör
2msk citronsaft
ljust bröd

Skala och riv vitlök i en skål
Blanda i räkstjärtar, fish sauce, kryddor och 1msk olivolja
Låt dra i 10min
Hetta upp olja i en stor stekpanna
Stek räkorna på hög värme, ca 1 min per sida
Häll i vitvin och låt koka 1min
Slå av värmen och rör ner smöret
När smöret smält, lägg i spenat och rör ca 1 min
Pressa över citronjuice och servera med ljust bröd

SAME IN ENGLISH

6 garlic cloves
450g shrimp tails
2tbsp fish sauce
1tsp cumin
1tsp cayenne
1tsp black pepper
1tsp smoked paprika
1tbsp olive oil
2tbsp oil
1dl white wine
60g spinach
50g butter
2tbsp lemon juice
white bread

Peel and grate garlic in a bowl
Mix in shrimp tails, fish sauce, spices and 1tbsp olive oil
Leave to marinate for 10min
Heat oil in a large frying pan
Fry the shrimp over high heat, about 1 min per side
Pour in white wine and let boil for 1min
Turn off the heat and stir in the butter
When the butter has melted, add the spinach and stir for about 1 min
Squeeze over lemon juice and serve with white bread