Hönslös soppa - Chickenless soup

500g morot
1 kg potatis, fast eller medel
1,5l vatten
4dl soyabitar
1 påse fryst majs
2 buljongtärning
2 tsk curry(pasta)
2 tsk paprika
1 burk kokosmjölk
(salt)

Skala och tärna morot och potatis
Koka allt utom kokosmjölk ca 10min, tills rotsakerna mjuknat
Ta av värmen och häll i kokosmjölk
Smaka av med salt
Servera med bröd

SAME IN ENGLISH

500g carrot
1kg potato, firm or medium
1.5l water
4dl soy cubes
1 bag frozen corn
2 bouillon cubes
2 tsp curry (paste)
2 tsp paprika
1 can coconut milk
(salt)

Peel and dice carrot and potato
Cook everything except coconut milk for about 10 minutes, until the vegetables are soft
Remove from heat and pour in coconut milk
Season with salt
Serve with bread

Kung pao blomkål - Kung pao cauliflower

2 dl vatten
1 msk majsstärkelse
2 msk risvin
2 msk soyasås
2 msk risvinäger
2 msk kinesisk soyasås

Blanda allt i en skål och låt dra

2 gånger:
2 dl speltsiktmjöl
1,5 dl vatten
salt
vitpeppar

Blanda i en skål eller 2 fat och vispa ihop med en gaffel

1 blomkålshuvud
kokosfett

Skär i buketter och rulla i smeten
Fritera i kokosfett, 7/9 värme, tills gullenbruna
Ställ att rinna av på fat med hushållspapper

4 skivor ingefära
4 chili
3 vitlöksklyftor
1 dl paprika
1 dl rödlök
1 dl cashew eller andra nötter
olja

Skala och skiva ingefäran
Ta kärnorna ur chilin och finhacka
Skala och finhacka vitlök och rödlök
Ta kärnorna ur paprikan och hacka
Värm olja i en stor gryta och fräs ingefära och chili lätt
Tillsätt vitlök, rödlök samt paprika och fräs ännu en stund
Vispa upp såsen och häll i
Låt puttra tills såsen tjocknar
Tillsätt den friterade blomkålen och cashewnötter

SAME IN ENGLISH

2 dl water
1 tbsp cornstarch
2 tbsp rice wine
2 tbsp soy sauce
2 tbsp rice vinegar
2 tbsp chinese soy sauce

Mix everything in a bowl and let it soak

2 times:
2 dl spelt flour
1.5 dl water
salt
white pepper

Mix in a big bowl or 2 bowls and whisk together with a fork

1 cauliflower head
coconut fat

Cut into florets and roll in the batter
Fry in coconut fat, 7/9 heat, until golden brown
Set aside to drain on a plate with paper towels

4 slices ginger
4 chilies
3 garlic cloves
1 dl bell pepper
1 dl red onion
1 dl cashews or other nuts
oil

Peel and slice the ginger
Remove the seeds from the chilies and finely chop
Peel and finely chop the garlic and red onion
Remove the seeds from the peppers and chop
Heat the oil in a large pot and lightly fry the ginger and chili
Add the garlic, red onion and peppers and fry for a while longer
Whisk the sauce and pour in
Let simmer until the sauce thickens
Add the fried cauliflower and cashew nuts

Batat-blomkålsoppa - Sweet potato-cauliflower soup

500g batat
1 blomkål
1 lök
1 msk olja/smör
2 tsk garam masala
2 grönsaksbuljontärningar
1 l vatten
1 kruka thaibasilika
1 burk kokosmjölk
1 msk sriracha
1 tsk salt
3 msk citronsaft (en halv citron)
bröd

Skala bataten och skär i bitar
Skär blomkålen i buketter
Skala löken och hacka grovt
Fräs grönsakerna i olja/smör ca 5min
Tillsätt garam masala och stek vidare ett par minuter
Häll i vatten och buljongtärningar
Koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 min
Hacka thaibasilikan grovt
Mixa soppan slät
Tillsätt kokosmjölk, sriracha, salt och citronsaft
Strö thaibasilika på varje portion
Servera med bröd

SAME IN ENGLISH

500g sweet potato
1 cauliflower
1 onion
1 tbsp oil/butter
2 tsp garam masala
2 vegetable stock cubes
1 l water
1 pot thai basil
1 can coconut milk
1 tbsp sriracha
1 tsp salt
3 tbsp lemon juice (half a lemon)
bread

Peel the sweet potato and cut into pieces
Cut the cauliflower into florets
Peel the onion and chop roughly
Fry the vegetables in oil/butter for about 5 minutes
Add garam masala and fry for a few more minutes
Pour in water and stock cubes
Cook until the vegetables are soft, about 10 minutes
Chop the thai basil coarsely
Blend the soup until smooth
Add coconut milk, sriracha, salt and lemon juice
Sprinkle thai basil on each portion
Serve with bread

Räkstjärtar i vitlöksås - Shrimps in garlic sauce

6 vitlöksklyftor
450g räkstjärtar
2msk fish sauce
1tsk kummin
1tsk cayenne
1tsk svartpeppar
1tsk smoked paprika
1msk olivolja
2msk olja
1dl vitvin
60g spenat
50g smör
2msk citronsaft
ljust bröd

Skala och riv vitlök i en skål
Blanda i räkstjärtar, fish sauce, kryddor och 1msk olivolja
Låt dra i 10min
Hetta upp olja i en stor stekpanna
Stek räkorna på hög värme, ca 1 min per sida
Häll i vitvin och låt koka 1min
Slå av värmen och rör ner smöret
När smöret smält, lägg i spenat och rör ca 1 min
Pressa över citronjuice och servera med ljust bröd

SAME IN ENGLISH

6 garlic cloves
450g shrimp tails
2tbsp fish sauce
1tsp cumin
1tsp cayenne
1tsp black pepper
1tsp smoked paprika
1tbsp olive oil
2tbsp oil
1dl white wine
60g spinach
50g butter
2tbsp lemon juice
white bread

Peel and grate garlic in a bowl
Mix in shrimp tails, fish sauce, spices and 1tbsp olive oil
Leave to marinate for 10min
Heat oil in a large frying pan
Fry the shrimp over high heat, about 1 min per side
Pour in white wine and let boil for 1min
Turn off the heat and stir in the butter
When the butter has melted, add the spinach and stir for about 1 min
Squeeze over lemon juice and serve with white bread

Trolldryck - Magic potion

When the flu is knocking on your door...

30g vitlök
60g ingefära
1 citron
vatten

Skala och riv vitlök och ingefära fint
Lägg i ett stop och pressa över citronsaften
Fyll med ljummet vatten
Svep och njut

SAME IN ENGLISH

30g garlic
60g ginger
1 lemon
water

Peel and grate garlic and ginger finely
Put in a pint and squeeze in the lemon juice
Fill with lukewarm water
Chug and enjoy

Pizza

Pizza with leftover cured salmon & whitefish, mushrooms and feta

4 klimpar (Fazer) fryst pizzadeg eller hemgjord

tomatsås (eller köp färdig):
1 lök
4-5 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk tomatpure
1 burk passerade tomater
½ dl rödvin/1msk vinäger
1 msk balsamvinäger
salt
peppar
oregano
basilika

2 påse riven ost
fyllning till exempel:
tomat
mozzarella
champinjon
feta
rödlök
delioats
fisk

rucola

Skala och hacka lök och vitlök
Fräs försiktigt i olja
Tillsätt tomatpure och rör om så puren fastnar på löken
Tillsätt passerade tomater, vin, vinäger och låt puttra UNDER LOCK på låg värme, typ 1 timme om möjligt
Salta, peppra och smaka av
Tillsätt till sist örterna

Sätt ugnen på 250C
Lägg bakplåtarna att värmas i ugnen (för krispigare botten)
Kavla ut degklimparna på bakplåtspapper
Skiva tomat, mozzarella, champinjon etc.
Bred ut tomatsåsen på pizzabottnarna
Lägg på fyllningen
Strö över riven ost

Grädda 10-15min
Servera med rucola

SAME IN ENGLISH

4 lumps (Fazer) frozen pizza dough or home made

Tomato sauce (or buy premade)

1 onion
4-5 garlic cloves
olive oil
1 tbsp tomato puree
1 can pureed tomatoes
½ dl red wine/1 tbsp vinegar
1 tbsp balsamic vinegar
salt
pepper
oregano
basil

2 bags grated cheese
filling for example:
tomato
mozzarella
mushroom
feta
red onion
delioats
fish

rucola

Peel and chop onion and garlic
Carefully fry in oil
Add tomato puree and stir so the puree sticks to the onion
Add pureed tomatoes, wine, vinegar and simmer UNDER COVER on low heat, about 1 hour if possible
Salt, pepper and taste
Finally add the herbs

Preheat the oven to 250C
Place the baking trays in the oven to heat (for crustier pizza)
Roll out the dough on baking paper
Slice tomato, mozzarella, mushrooms etc.
Spread the tomato sauce on the dough
Add the filling
Sprinkle on grated cheese

Bake 10-15min
Serve with rucola

MUU-färssoppa med äpple - MUU-mince soup with apple

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple, grönt
3 potatisar
1 paket MUU-jauhis
1 msk smör
2 tsk curry
1 l vatten
1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
4 dl tomatkross
7 svartpepparkorn
salt
2 msk citronsaft
persilja

Skala och hacka lök och vitlök
Tärna äpple
Skala och tärna potatis
Fräs färs, lök, vitlök och äppeltärningar i smöret
Strö i curryn och låt den fräsa med ett par min
Tillsätt vatten, buljongtärning, tomatpuré, tomatkross, potatis, salt och peppar
Låt soppan småkoka i ca 10 min
Tillsätt citronsaft när potatisen är klar och garnera med persilja

SAME IN ENGLISH

1 onion
2 cloves of garlic
1 apple, green
3 potatoes
1 package MUU-mince
1 tbsp butter
2 tsp curry
1 l water
1 stock cube
2 tbsp tomato puree
4 dl crushed tomatoes
7 black peppercorns
salt
2 tbsp lemon juice
parsley

Peel and chop onion and garlic
Dice the apple
Peel and dice potatoes
Fry the mince, onion, garlic and apple cubes in the butter
Add the curry and let it sauté for a couple of minutes
Add water, stock cube, tomato puree, crushed tomatoes, potatoes, salt and pepper
Let the soup simmer for about 10 minutes
Add lemon juice when the potatoes are done and garnish with parsley