Vårrullar - Spring Rolls

1-2 morot
2-3 tsk ingefära
2-3 vitlöksklyftor
½-1 kinakål
2 paket tofu
1 påse Deli oats/Härkis
1 msk olja
2-3 vårlök
1 nypa torkad chili
1 msk soya
1 msk oyster sauce
1 msk sesamolja
salt
peppar
16 rispapper

Skala och riv morot, ingefära och vitlök
Strimla kinakål
Fräs smulad tofu, deli oats, morot, ingefära, vitlök och kinakål i en gryta
Skiva vårlöken
Ta grytan av plattan och blanda i vårlök, chili, soya, oyster sauce, sesamolja, salt och peppar

Sätt ugnen på 200C
Koka vatten och häll i stekpanna
Blöt ett rispapper i gången, lägg på en slev fyllning, rulla ihop och sätt på ugnsplåt

Grädda ca 20 min

SAME IN ENGLISH

1-2 carrots
2-3 tsp of ginger
2-3 cloves of garlic
½-1 chinese cabbage
2 packages of tofu
1 bag Deli oats/Härkis
1 tbsp oil
2-3 spring onions
1 pinch of dried chili
1 tablespoon soy
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon sesame oil
salt
pepper
16 rice paper

Peel and grate the carrot, ginger and garlic
Shred chinese cabbage
Saute crumbled tofu, deli oats, carrot, ginger, garlic and chinese cabbage in a pot
Slice the spring onions
Remove the pot from the plate and mix in spring onion, chili, soya, oyster sauce, sesame oil, salt and pepper

Set the oven to 200C
Boil water and pour into frying pan
Soak a rice paper in the pan, add a scoop of filling, roll up and place on baking sheet

Bake approx. 20 min

Tomat-löksallad - Tomato-onion salad

500g tomater
1-2 lökar

Skär tomaterna i tunna skivor
Skala löken, dela på mitten och skär tunna skivor

½dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung, flytande
salt och peppar

Blanda ihop marinaden och häll över salladen
Låt dra minst 10min

SAME IN ENGLISH

500g tomatoes
1-2 onions

Cut the tomatoes into thin slices
Peel the onion, cut in half and cut into thin slices

½ dl olive oil
2 tbsp white wine vinegar
1 teaspoon honey, liquid
salt and pepper

Mix the marinade together and pour over the salad
Wait for at least 10 minutes before serving

Hot & Sour Soup

1 påse Oumph (eller annat protein)
2 tsk riven ingefära
1 nypa torkad chili
1 msk soyasås
1 tsk vitpeppar
3 msk balsamvinäger
1 låda siitakesvamp
2 buljongtärningar
12 dl vatten
1 burk bambuskott (strimlad)
1 msk majsmjöl (blandat i vatten)
1 påse ärter
2 ägg
1 msk sesamolja
2 msk hackad vårlök

Skär Oumphen i lite mindre bitar och lägg i en gryta
Skala och riv ingefära
Lägg ingefära, chili, soyasås, vitpeppar och balsamvinäger i grytan
Värm grytan så Oumphen tinar, men inte bryns
Skiva svampen, lägg i grytan och höj värmen så svampen börjar svettas
Strimla bambuskott

Tillsätt buljongtärning, vatten och bambuskott
Låt koka 5 min
Tillsätt ärter
Blanda majsmjöl i vatten och häll i
Låt puttra en stund
Knäck äggen i en kopp och vispa med gaffel
Ta grytan av värmen och häll i äggen i en tunn stråle medan du rör om
Lägg på sesamolja och hackad vårlök
Smaka och salta vid behov

SAME IN ENGLISH

1 bag Oumph (or other protein)
2 tsp grated ginger
1 pinch of dried chili
1 tbsp soy sauce
1 tsp white pepper
3 tbsp balsamic vinegar
1 box of shiitake mushrooms
2 stock cubes
12 dl of water
1 can bamboo shoots (shredded)
1 tbsp corn flour (mixed in water)
1 bag of peas
2 eggs
1 tablespoon sesame oil
2 tbsp chopped spring onion

Cut the Oumph into slightly smaller pieces and put in a pot
Peel and grate ginger
Add ginger, chili, soy sauce, white pepper and balsamic vinegar to the pot
Heat the pot so that the Oumph thaws, but does not brown
Slice the mushrooms, put them in the pot and raise the heat so the mushrooms start to sweat
Shred the bamboo shoots

Add stock cubes, water and bamboo shoots
Let boil for 5 min
Add peas
Mix cornmeal in water and pour in
Let simmer for a while
Crack the eggs into a cup and beat with a fork
Remove the pot from the heat and pour in the eggs in a thin stream while stirring
Add sesame oil and chopped spring onions
Taste and add salt if necessary

Salade niçoise

400g (ny)potatis
5 hårdkokta ägg

1 vitlöksklyfta
2 msk persilja
½ dl citronsaft
1 msk dijonsenap (honung)
½ tsk salt
1 dl olivolja

1 rödlök
2 msk kapris
300g gröna bönor
sallad
250g körsbärstomat
3-4 burkar tonfisk
½ burk anjovis
1 dl oliver
surdegsbröd

Koka potatisen och äggen

Hacka vitlöken och persilja
Blanda alla ingredienser till vinägretten och smaka

Skär potatisen i skivor
Skala och hacka löken
Blanda potatis, lök, vinägrett och kapris

Tina/ånga bönorna
Riv sallad och lägg i botten på ett stort (eller 2) salladsfat
Halvera tomaterna
Skala äggen och halvera
Häll av tonfisken och anjovisen
Lägg allt snyggt ovanpå salladen

Servera med surdegsbröd

SAME IN ENGLISH

400g potatoes
5 hard-boiled eggs

1 clove of garlic
2 tbsp parsley
½ dl lemon juice
1 tbsp dijon mustard (honey)
½ tsp salt
1 dl of olive oil

1 red onion
2 tbsp capers
300g beans
lettuce
250g cherry tomatoes
3-4 cans of tuna
½ can of anchovies
1 dl olives
sourdough bread

Boil the potatoes and the eggs

Chop the garlic and parsley
Mix all the ingredients for the vinaigrette and taste

Cut the potatoes into slices
Peel and chop the onion
Mix potatoes, onions, vinaigrette and capers

Thaw/steam the beans
Shred lettuce and place on the bottom of a large (or 2) salad plate
Halve the tomatoes
Peel the eggs and cut in half
Drain the tuna and anchovies
Place everything neatly on top of the lettuce

Serve with sourdough bread

Makaronilåda - Macaroni casserole

1 påse makaroner
25g smör
1 stor lök
1 påse Hernis (eller annat protein)
1dl soyakross
6dl vatten
1 buljongtärning
7dl mjölk
3 ägg
salt
peppar
curry
vitpeppar
paprikapulver
1 påse riven ost

Koka makaronerna
Ta smöret och smörj en stor ugnsform, sätt det som lämnar i en kastrull
Hacka löken och stek i smöret
Tillsätt Hernis, vatten, soyakross och buljongtärning
Salta, peppra och låt stå på plattan tills vattnet absorberats
Sätt ugnen på 200C
Häll av makaronerna och blanda med färsen
Häll i smord ugnsform
Blanda mjölk, ägg, salt, curry, vitpeppar och paprikapulver
Häll mjölken över makaronblandningen
Strö över riven ost
Grädda i ca 1 timme

SAME IN ENGLISH

1 bag of macaroni
25g butter
1 large onion
1 bag of Hernis (or other protein)
1 dl soy crush
6dl water
1 bouillon cube
7 dl milk
3 eggs
salt
pepper
curry
white pepper
paprika powder
1 bag of grated cheese

Boil the macaroni
Take the butter and grease a large baking dish, put what is left in a pot
Chop the onion and fry in the butter
Add Hernis, water, soy crush and a bouillon cube
Add salt & pepper and leave on the stove until the water is absorbed
Set the oven to 200C
Drain the macaroni and mix with the mince
Pour into a greased baking dish
Mix milk, egg, salt, curry, white pepper and paprika powder
Pour the milk over the macaroni mixture
Sprinkle with grated cheese
Bake for about 1 hour

Kålsallad - Cabbage salad

1 kålrabbi
1 selleristjälk
200 g rödkål
2 tsk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
4 msk olivolja
2 msk kapris

Skala kålrabbi
Strimla/riv kålrabbi, selleri och rödkål i matberedare
Blanda ner senap, vinäger, olivolja och kapris

SAME IN ENGLISH

1 kohlrabi

1 celery stalk

200 g red cabbage

2 tsp Dijon mustard

1 tbsp apple cider vinegar

4 tbsp olive oil

2 tbsp capers

Peel the kohlrabi

Shred/grate kohlrabi, celery and red cabbage in a food processor

Mix in the mustard, vinegar, olive oil and capers

Osötad Granola - Unsweetened Granola

2 dl helt bovete
2 dl pumpakärnor
2 dl riven kokos
2 dl hackade mandlar
2 dl hackade hasselnötter
2 dl hackade valnötter
2 dl solrosfrön

1 dl linfrön
1 dl sesamfrön, oskalade

1½ msk grötkrydda
4 varv på saltkvarnen

Lägg ugnen på 150C varmluft

Koka en full vattenkokare

Häll bovetet i en metallsil

Skölj bovetet med det kokande vattnet

Bred ut bovetet på 2 ugnsplåtar och rosta 15 min

Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt bovetet när det svalnat

GRÖTKRYDDA
1 påse gurkmeja
1 påse ingefära
1 påse kanel (ceylon)
1 påse kardemumma
½ påse nejlika
½ påse svartpeppar

SAME IN ENGLISH

2 dl whole buckwheat

2 dl pumpkin seeds

2 dl grated coconut

2 dl chopped almonds

2 dl chopped hazelnuts

2 dl chopped walnuts

2 dl sunflower seeds

1 dl flaxseeds

1 dl sesame seeds, unhulled

1½ tbsp porridge spice

4 turns on the salt mill

Put the oven on 150C hot air

Boil a full kettle of water

Pour the buckwheat into a metal strainer

Rinse the buckwheat with the boiling water

Spread the buckwheat on 2 baking trays and roast for 15 min

Mix the other ingredients and add the buckwheat when it has cooled

PORRIDGE SPICE

1 bag of turmeric

1 bag of ginger

1 bag cinnamon (Ceylon)

1 bag of cardamom

½ bag of cloves

½ bag of black pepper