Mammas Limpa - Mum's Loaf

1,5 l vatten
3 dl memma/bröd malt
1,5 dl socker
3-4 dl mörk sirap
250 gr farinsocker
3 tsk bikarbonat/matsoda
4 msk salt
2 kg rågmjöl
6 dl vetemjöl

Blanda allt och häll i en ungsform (35 x 40 cm). Låt jäsa 7 timmar. Grädda i 150 C ca 3 timmar. Pensla med sirap+vatten mot slutet.


same in english:


1.5 l water
3 dl mämmi-/bread- malt
1.5 dl of sugar
3-4 dl dark syrup
250 g brown sugar
3 tsp bicarbonate of soda / baking soda
4 tbsp salt
2 kg rye flour
6 dl wheat flour

Mix all ingredients and pour into an oven pan (35 x 40 cm). Let rise 7 hours. Bake at 150 degrees Celsius about 3 hours. Brush with syrup+water towards the end.

Maltlimpa- Malt loaf

Under semestern hade jag extra tid och använde den till att baka. Underbart, fastän resultatet inte var 100-procentigt.

MALTLIMPA

50 g smör
1 tsk kummin
1 tsk fänkål
1 tsk anis
2 tsk salt
1 dl vatten
3 dl malt
4 dl mjölk
50 g jäst
1 dl sirap
10 dl finskt rågsikt (100% finmalen råg)
3 dl grahamsmjöl

Krossa kryddorna i mortel och smält smöret i en stor kastrull. Rör i kryddorna, vatten och malt. Tillsätt mjölk och sirap och värm tills fingerljumt (37°). Smula jästen i ett glas och blanda med lite av degspadet tills jästen löst sig helt. Häll i kastrullen med resten av degspadet. Blanda i mjölet och knåda tills det blir en jämn deg. Låt jäsa under duk i 40 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Knåda degen på mjölat bord till två limpor. Lägg limporna på en bakplåt och låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Pensla med sirapsvatten och låt svala under duk. Servera limpskivorna med riktigt smör och eventuellt ost.

SAME IN ENGLISH

During the holidays, I had extra time and used it to bake bread. Lovely, even though the outcome wasn't 100% success.

MALT LOAF

50 g butter
1 tsp cumin
1 tsp fennel
1 tsp aniseed
2 tsp salt
1 dl water
3 dl malt
4 dl milk
50 g yeast
1 dl syrup
10 dl Finnish sifted rye flour (100% finely ground rye)
3 dl graham flour

Crush the spices in a mortar and melt the butter in a large pot. Add the spices, water and malt. Add milk and syrup and heat until lukewarm (37°C). Crumble the yeast into a glass and mix with a bit of the liquid, until the yeast has dissolved completely. Pour into the pot with the rest of the liquid. Mix in the flour and knead until it becomes a smooth dough. Leave to rise in a baking cloth for 40 minutes.
Turn the oven to 200°C. Knead the dough on a floured table into two loaves. Place the loaves on a baking tray and let rise under a baking cloth for 30 minutes.
Bake in lower part of the oven about 30 minutes.
Brush on syrup-water and let cool under baking cloth. Serve the sliced malt loaf with real butter and possibly cheese.

Äppelpaj

God efterrätt som passar såväl nybörjare som mästare

ÄPPELPAJ

4 stora äpplen

1tsk kanel

150g smör

3dl havregryn

2dl socker

½dl sirap

1½dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, ta bort kärnhuset och skiva äpplena. Lägg dem i en pajform och strö kanel över. Smält smöret och rör ner havregryn, socker, sirap och vetemjöl. Täck äpplena med havregrynsmeten. Grädda i ugnen ca 25 minuter. Serveras med vaniljsås.

SAME IN ENGLISH

Good dessert that suits both beginners and champions

APPLE PIE

4 large apples

1tsp cinnamon

150g butter

3dl oatmeal

2dl sugar

½ dl syrup

1 ½ dl flour

Turn the oven to 200 degrees. Peel, remove cores and slice apples. Put them in a pie dish and sprinkle cinnamon over. Melt the butter and add oatmeal, sugar, syrup and flour. Cover the apples with oatmeal mixture. Bake in oven for about 25 minutes. Serve with vanilla sauce.

Karibisk broilergryta med korv

Läste en matlista idag och beslutade göra min egen version utgående från namnet. Räcker till ca 4 personer gissar jag.

KARIBISK BROILERGRYTA MED KORV

1 msk smör

300g broilerstrimlor

200g korv (helst kryddig chorizo, men jag använde vanlig medvurst)

2 rödlökar

3 vitlöksklytor

1 chili

3 morötter

400g krossade tomater med vitlök

200g frysta bönor

400g vita bönor i tomatsås

½dl hickory bbq sauce

200g ananasbitar

400g kokosmjölk

Sätt smöret i en stekpanna och tillsätt boilerstrimlorna när smöret är hett. Skär korvarna i bitar och tillsätt när broilern är halvbrynd. Skiva rödlöken, vitlöken och chili och blanda ner med köttet. Skala och skiva morötterna och lägg i stekpannan. Flytta över allt i en gryta och blanda ner resten av ingredienserna, utom kokosmjölken. Låt puttra 5 minuter. I detta skede provsmakade jag och näsan började rinna, så jag behövde inte tillsätta varken salt eller kryddor. Häll i kokosmjölken och stäng av spisen helt, men lämna grytan att dra på eftervärmen i minst 1 timme. Servera med ris eller potatis, för i alla fall min gryta är för kraftig att äta som sådan. Pressa gärna över lite limejuice när ni har era portioner på tallriken.

SAME IN ENGLISH

Read a menu today and decided to do my own version based on the name. Enough for about 4 people I guess.

CARIBBEAN BROILERSTEW WITH SAUSAGE

1 tablespoon butter

300g chicken strips

200g sausage (preferably spicy chorizo​​, but I used regular medwurst)

2 red onions

3 cloves of garlic

1 chili

3 carrots

400g chopped tomatoes with garlic

200g frozen beans

400g baked beans in tomate sauce

½dl hickory bbq sauce

200g pineapple pieces

400g coconut milk

Put the butter in a frying pan and add the chicken strips when the butter is hot. Cut the sausages into pieces and add in chicken is a bit browned. Slice the red onion, garlic and chilli and mix with the meat. Peel and slice the carrots and add to the pan. Move over everything to a pot and add remaining ingredients, except coconut milk. Let simmer 5 minutes. At this stage I tasted and my nose started running, so I did not need to add any salt or spices. Pour in the coconut milk and turn off the stove completely, but leave the pot on the residual heat for at least 1 hour. Serve with rice or potatoes, for at least in my case, the pot is too strong to eat as such. Squeeze over a little lime juice on your plates if you want.

Avocado sal(l)ad

Mättande sallad som borde räcka till 2 personer:

4 stora potatisar

1 kruka sallad

2 vitlöksklyftor

2 msk rypsolja

1 äpple

2 avocado

2 dl salta jordnötter

Koka, skala och skär potatisen i tärningar och sätt i en salladsskål. Riv och skölj salladen, låt droppa av. Finhacka vitlöken och blanda med potatisen och rapsolja. Skär äpplet i tärningar och blanda ner i skålen. Gräv ur fruktköttet ur avocadona, skär i tärningar och blanda ner i skålen. Blanda i salladen och jordnötterna i skålen. Servera med kranvatten.

SAME IN ENGLISH

A rich salad enough for 2 persons:

4 large potatoes
1 pot of salad
2 garlic cloves
2 tbsp rapeseed oil
1 apple
2 avocados
2 dl salted peanuts

Boil, peel and cut potatoes into cubes and place in a saladbowl. Tear off and wash the lettuce, let it drip dry. Finely chop garlic and mix with the potatoes and rapeseed oil. Cut the apple into cubes and mix into the bowl. Dig out the flesh from the avocado,cut into cubes and mix into the bowl. Mix the salad and peanuts into the bowl. Serve with tap water.

Hälsosam Smoothie - Healthy Smoothie

1 dl blåbär

1 banan

1 kiwi

1 dl yoghurt

1 msk groblad

1 klyfta vitlök

1 tsk honung

1 msk citronjuice

Mixa ihop allt och drick

SAME IN ENGLISH:

1 cup blueberries
1 banana
1 kiwi
1 cup yogurt
1 tablespoon plantain
1 clove garlic
1 teaspoon honey
1 tablespoon lemon juice

Mix everything together with a blender and drink

Omelett muffins - Omelet cup-cakes

Denna rätt lämpar sig utmärkt på söndagar när man är saltsugen men inte riktigt orkar koka riktig mat. Skinkan kan vara vilka köttrester som du råkar ha i kylskåpet. Variera till exempel med kebabkött.

3 ägg

3 skivor skinka el annat kött

3 klyftor vitlök

3 stänk tabasco

1 tsk salt

Om du råkar ha en matberedare som finhackar alla ingredienser är det bara att slänga i allt, mixa och sedan portionera i muffinsformar med sked. Lägg in i ugnen på 225 grader tills ägget stannat, eller om du har rått kött bör du kanske vänta lite längre. Garnera med en persiljakvist.

SAME IN ENGLISH:

This dish is excellent on Sundays when you are craving salt, but not quite have the energy to cook real food. The ham can be any residual meat that you happen to have in the fridge. Vary for example with kebab meat.

3 eggs
3 slices ham or other meat
3 cloves garlic
3 dashes hot pepper sauce
1 teaspoon salt

If you happen to have a food processor to chop all the ingredients just toss in everything, mix and then portions of the muffin cups with a spoon. Cook in oven at 225 degrees until the egg is not runny anymore, or if you have raw meat you should probably wait a bit longer. Garnish with a sprig of parsley.