Leverlåda - Liver casserole

2 dl (fullkorns) grötris
1 l vatten
2 lökar
50 gram smält smör
5 dl helmjölk
2 dl grädde
400g malen nötlever
2 ägg
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 tsk torkad meiram

Sätt ugnen på 200C varmluft
Koka riset i vattnet 10 min
Skala och hacka löken
Smörj ungsformen
Häll vattnet av riset
Rör ihop alla ingredienser
Häll i den smorda ugnsformen
Grädda i ugnen ca 45min
Servera med lingonsylt och mer smält smör

SAME IN ENGLISH

2 dl (whole grain) porridge rice
1 l water
2 onions
50 grams melted butter
5 dl milk
2 dl cream
400g minced beef liver
2 eggs
2 tsp salt
½ tsp white pepper
2 tsp dried marjoram

Set the oven to 200C hot air
Cook the rice in the water for 10 min
Peel and chop the onion
Grease the baking dish
Pour the water off the rice
Stir together all ingredients
Pour into the greased baking dish
Cook in the oven for about 45 min
Serve with lingonberry jam and more melted butter

Batatsallad - Sweet potato salad

½dl olja
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk paprikapulver
1 burk kikärter
800g batat
1 påse issallad
1 påse rucola
1-2 paket fetaost (2 om huvudrätt)
1 dl krossad pekannöt
1 msk limejuice

Blanda kryddorna i oljan

Skölj kikärterna
Sätt ugnen på 200C

Skala och tärna bataten
Blanda oljan, kikärterna och bataten
Lägg på en ugnsplåt och grädda 30min
Ta ut ur ugnen och låt svalna lite
Hacka/krossa pekannöt
Riv issallad och rukola på ett fat
Lägg bataten och kikärterna ovanpå salladen
Smula feta över och strö pekannötterna ovanpå
Pressa till sist limejuicen över salladen och servera

SAME IN ENGLISH

½dl oil
1 tsp cumin
1 tsp salt
½ tsp black pepper
½ tsp paprika
1 can chickpeas
800g sweet potato
1 bag iceberg lettuce
1 bag rucola
1-2 package feta cheese (2 if served as main course)
1 dl crushed pecans
1 tbsp lime juice

Mix the spices in the oil
Rinse the chickpeas
Preheat the oven to 200C
Peel and dice the sweet potato
Mix the oil, chickpeas and sweet potato
Place on a baking sheet and bake for 30 minutes
Remove from the oven and let cool a little
Chop/crush pecans
Tear iceberg lettuce and rucola on a plate
Place the sweet potato and chickpeas on top of the salad
Crumble the feta over and sprinkle the pecans on top
Finally squeeze the lime juice over the salad and serve

Tomat-mozzarella-sallad - Tomato-mozzarella salad

 

250g körsbärstomater
3 mozzarella
½ kruka basilika

salt
peppar
olivolja

Halvera tomaterna och lägg i en skål
Smula över mozzarella
Hacka basilikabladen grovt
Servera med salt, peppar och olivolja

SAME IN ENGLISH

250g cherry tomatoes
3 mozzarella
½ pot basil

salt
pepper
olive oil

Cut the tomatoes in half and put in a bowl
Crumble the mozzarella over the tomatoes
Coarsely chop the basil leaves
Serve with salt, pepper and olive oil

Tortilla de Patatas

700 g potatis
2 lök
olja
8 ägg
salt

Skala och skär potatisen i tunna skivor (3 mm)
Skala och hacka löken
Häll rejält med olja i en stekpanna
Stek potatis och lök på låg värme, försiktigt sjudande i 8-12 minuter, vändandes då och då tills potatisen är precis mjuk
Häll av eventuell överflödig olja till en andra stekpanna
Vispa äggen i en stor skål
Lägg blandningen av stekt potatis och lök i de vispade äggen
Salta, rör om och vänta ett par minuter
Tillsätt mer olja i den andra pannan, om det behövs, och värm upp den
När den är varm, häll i blandningen och stek omeletten på hög värme i 1 minut och låg värme i 3-4min
När den börjar stelna runt kanterna och i mitten (fortfarande lite rinnig ovanpå) kolla att den inte fastnat
Placera den första stekpannan upp och ner över den andra pannan och sväng på båda pannorna så omeletten vänds över i den första pannan
Stek på hög värme i 1 minut och låg värme i 2-3 minuter till eller tills den är klar
Den är klar när det känns fast i mitten och en kniv eller tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren
Servera varm eller rumstemperatur, med till exempel en sallad

SAME IN ENGLISH

700g potatoes
2 onion
oil
8 eggs
salt

Peel and cut the potatoes in thin slices (3mm)
Peel and chop the onion
Put a generous amount of oil in a frying pan
Fry potatoes and onion at low heat, maintaining a gentle boil for 8-12 minutes, turning occasionally until potatoes are just fork tender
Drain any excess oil to a second frying pan
Beat the eggs in a large bowl
Put the mix of fried potatoes and onion in the beaten eggs
Season with salt and wait for a couple of minutes
Add more oil in the second pan, if needed, and warm it up
When it is hot, pour in the mixture and cook the tortilla on high heat for 1 minute and low heat for 3-4min
Once it starts to firm up around the edges and in the center (still a little runny on top) make sure it is not stuck
Place the first pan upside-down over the second pan and turn both pans over, flipping the omelette into the first pan
Cook on high heat for 1 minute, and low heat for 2-3 more minutes or until done
It’s done when it feels set in the center and a knife or toothpick inserted into the center comes out clean
Serve warm or at room temperature, with for example a salad

Purjopasta - Leek pasta

1 citron
½ dl olja
2 klyftor vitlök
2 dl panko skorpmjöl
salt

Riv skalet av citronen och sätt i en kopp
Värm oljan en djup stekpanna på medelvärme
Skala och halvera vitlöksklyftorna och bryn lätt i oljan 2-3 min, plocka sedan bort dem
Häll i panko samt lite salt och rör konstant tills gyllenbrun, ca 3-5 min
Häll över pankon i koppen med citronskal och blanda

4-6 purjolökar
50 g smör
salt och peppar
1 dl torr vermouth / 2 msk äppelcidervinäger
4 dl grädde

Skär purjon på längden och skölj bort eventuell sand/jord
Hacka i ca ½ cm breda halvmånar
Smält smöret i den djupa stekpannan på medelvärme
Tillsätt purjon, salt och peppar och stek ca 15min tills jämnt gyllenbruna
Häll i vermouth eller vinäger och låt koka in ca 1-2 min
Häll i grädden och låt koka ihop ca 3 min

400 g pasta
havssalt
30 g parmesan
½ kruka basilika
tomat

Koka upp pastavatten och salta ordentligt
Koka pastan nästan al dente, ca 1 min kortare än instruktionerna
Överför pastan till purjosåsen och värm upp igen
Tillsätt lite (kok-)vatten om såsen annars är för torr
När såsen och pastan känns färdiga, ta stekpannan av värmen
Tillsätt parmesan och juicen från halva citronen
Smaka om mer salt och peppar behövs
Hacka basilikablad grovt och strö över
Servera med tomat, panko och mer parmesan

SAME IN ENGLISH

1 lemon
½ dl of oil
2 cloves of garlic
2 dl panko crust flour
salt

Grate the zest from the lemon and put in a cup
Heat the oil in a deep frying pan over medium heat
Peel and halve the garlic cloves and brown lightly in the oil for 2-3 minutes, then remove them
Pour in panko and a little salt and stir constantly until golden brown, about 3-5 minutes
Pour the panko into the cup with the lemon zest and mix

4-6 leeks
50 g of butter
salt and pepper
1 dl dry vermouth / 2 tbsp apple cider vinegar
4 dl cream

Cut the leek lengthwise and rinse off any sand/soil
Chop into half-moons about ½ cm wide
Melt the butter in a deep frying pan over medium heat
Add the leek, salt and pepper and fry for about 15 minutes until evenly golden brown
Pour in vermouth or vinegar and let it cook in for about 1-2 minutes
Pour in the cream and let it cook for about 3 minutes

400 g of pasta
sea ​​salt
30 g parmesan
½ pot basil
tomato

Boil pasta water and salt generously
Cook the pasta almost al dente, about 1 minute shorter than the instructions
Transfer the pasta to the leek sauce and reheat
Add a little (cooking) water if the sauce is otherwise too dry
When the sauce and pasta feel ready, take the frying pan off the heat
Add Parmesan and the juice from half the lemon
Taste if more salt and pepper is needed
Coarsely chop basil leaves and sprinkle over
Serve with tomato, panko and more parmesan

Jullimpa - Christmas loaf

2 dl sirap
kokande vatten
1 tsk anis/fänkålsfrön (1+1 till jul)

1 l apelsinjuice
2 påsar torrjäst
3 dl rågmjöl
3 dl malt (kaljamallas)
6 dl Emmer/vete fullkornsmjöl
5-6 dl Spelt/vete siktmjöl
1 msk salt
olja/smör

Häll sirapen i en stor kastull
Häll ½dl kokande vatten i sirapskoppen till pensling senare
Sätt plattan på full värme och tillsätt örterna
Tillsätt apelsinjuicen när sirapen kokar och örterna börjar dofta
Stäng av värmen och testa att juicen är fingerljum
Ta kastrullen av plattan
Strö jästen på ytan
Blanda i rågmjöl och malt
Blanda i Emmer/vetemjöl
Blanda i 5dl Spelt/vetemjöl och salt
Om degen fortfarade är jättelös (ska rinna långsamt) blanda i sista mjölet
Låt jäsa 1½h under duk

Sätt ugnen på 150C varmluft
Smörj 3 limpformar med olja eller smör
Häll degen i formarna och grädda 1h i nedre delen av ugnen
Pensla limporna med sirapsvatten och grädda sedan ½h till

SAME IN ENGLISH

2 dl syrup
boiling water
1 tsp anise/fennel seeds (1+1 for Christmas)
1 l orange juice
2 bags of dry yeast
3 dl rye flour
3 dl malt
6 dl Emmer/wheat wholemeal flour
5-6 dl Spelt/wheat sifted flour
1 tablespoon salt
oil/butter

Pour the syrup into a large pot
Pour ½ dl of boiling water into the syrup cup for brushing later
Put the plate on full heat and add the herbs
Add the orange juice when the syrup boils and the herbs begin to smell
Turn off the heat and test that the juice is finger warm
Take the pot off the stove
Sprinkle the yeast on the surface
Mix in rye flour and malt
Mix in Emme/wheat flour
Mix in 5dl Spelt/wheat flour and salt
If the dough is still very loose (should flow slowly), mix in the last flour
Leave to rise for 1½ hours under a cloth

Set the oven to 150C hot air
Grease 3 loaf pans with oil or butter
Pour the dough into the pans and bake for 1 hour in the lower part of the oven
Brush the loaves with syrup water and then bake for another ½ hour

Nuts-curry

1 gul lök
2 klyftor vitlök
olja
1 tsk curry
1-2 tsk sambal olek el. dyl.
300 g blomkål
1 påse ärter
1 paket vita bönor
1 paket kikärter
1 burk krossade tomater
2 msk jordnötssmör
2 paket kokosmjölk
1-2 tsk torkad chili
salt och peppar
1 påse baby-spenat

3 myntakvistar/persilja
2 dl rostade jordnötter
1 lime

Serveringsförslag
4 dl ris el. dyl

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i en kastrull med olja, sambal olek och curry utan att den tar färg.
Dela blomkålen i mindre bitar och häll i kastrullen ihop
Tillsätt ärter, kikärter, bönor, krossade tomater, jordnötssmör, kokosmjölk och chili.
Salta och peppra och låt koka i 5 minuter
Rör ner spenaten, stäng av plattan och låt stå på plattan medan du kokar riset.

Toppa grytan med mynta och jordnötter. Servera med limeklyftor

SAME IN ENGLISH

1 onion
2 cloves of garlic
oil
1 teaspoon curry
1-2 tsp sambal olek or dyl.
300 g cauliflower
1 bag of peas
1 packet of white beans
1 packet of chickpeas
1 can of crushed tomatoes
2 tbsp peanut butter
2 packets of coconut milk
1-2 tsp dried chili
salt and pepper
1 bag of baby spinach

3 sprigs of mint/parsley
2 dl roasted peanuts
1 lime

Serving suggestion
4 dl rice or similar

Peel and chop the onion and garlic.
Fry the onion in a pan with oil, sambal olek and curry without it getting brown.
Cut the cauliflower into smaller pieces and put into the pan
Add peas, chickpeas, beans, crushed tomatoes, peanut butter, coconut milk and chili.
Season with salt and pepper and cook for 5 minutes
Stir in the spinach, turn off the stove and leave on the stove while you cook the rice.

Top the pot with mint and peanuts. Serve with lime wedges