Leverbiffar - Liver patties

200g potatis
1 lök
350g mald nötlever
3 tsk salt
vitpeppar
smör

Tvätta potatis och riv fint
Skala lök och riv grovt
Blanda potatis, lök, lever och kryddor i en bunke
Stek biffar i smör i stekpanna
Servera med riven morot och lingonsylt

SAME IN ENGLISH

200g potatoes
1 onion
350g ground beef liver
3 teaspoons of salt
white pepper
butter

Wash the potatoes and grate finely
Peel the onion and grate coarsely
Mix potatoes, onion, liver and spices in a bowl
Fry patties in butter in a frying pan
Serve with finely grated carrot and lingonberry jam

Curry-nudelsoppa - Curry-ramensoup

2 cm ingefära
2 cm gurkmeja
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1 msk olja
1 msk röd currypasta
1 l grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
salt
peppar
1 msk fisksås

4 ägg

200 g blomkål
1 röd paprika
1 msk olja
100 g champinjoner (bruna)

200 g ramen-nudlar
3 vårlökar
1 lime (juice)
1 påse babyspenat (60-70g)

Skala och finhacka ingefära, gurkmeja, vitlök och rödlök
Stek i olja ett par minuter i en gryta
Lägg i curry och stek några minuter till
Lägg i buljong, kokosmjölk och fisksås

Koka äggen 6-8min och lägg i kallt vatten

Skär blomkål och paprika i bitar
Stek i olja i stekpanna
Skiva champinjonerna
Lägg i champinjonerna och låt steka med

Koka nudlarna enligt instruktionerna
Hacka vårlöken
Lägg svamparna, grönsakerna, nudlarna och vårlöken i soppan
Pressa i limejuicen
Värm, men koka inte
Ta soppan av plattan och rör ner spenaten
Skala och klyv äggen
Servera soppan och lägg ägghalvorna ovanpå

SAME IN ENGLISH

2 cm ginger
2 cm turmeric
1 clove of garlic
1 red onion
1 tbsp oil
1 tbsp red curry paste
1 l vegetable broth
1 can of coconut milk
salt
pepper
1 tbsp fish sauce

4 eggs

200 g cauliflower
1 red bell pepper
1 tbsp oil
100 g mushrooms (brown)
200 g ramen noodles
3 spring onions
1 lime (juice)
1 bag baby spinach (60-70g)

Peel and finely chop ginger, turmeric, garlic and red onion
Fry in oil for a couple of minutes in a pot
Add the curry and fry for a few more minutes
Add broth, coconut milk and fish sauce

Boil the eggs for 6-8 minutes and put in cold water

Cut the cauliflower and bell pepper into pieces
Fry in oil in a frying pan
Slice the mushrooms
Add mushroom and let fry together

Cook the noodles according to the instructions
Chop the spring onion
Add the mushrooms, vegetables, noodles and spring onions to the soup
Squeeze in the lime juice
Heat up, but do not boil
Take the soup off the stove and stir in the spinach
Peel and split the eggs
Serve the soup with the egg halves on top

Beanit ugnsgrönsaker - Beanit ovenvegetables

1 kg potatis
2 paprika, olika färger
150 g broccolini
1 knippe färsk sparris
250 g Beanit/Härkis strimlor, Vitlök&Örter

1 citron (skalet rivet)
4 msk olivolja
1 msk honung
salt
peppar
½ tsk oregano

Blanda kryddoljan
Gör hummus
Sätt ugnen på 200C
Tvätta och klyfta potatis och paprika
Ta bort den hårda sparrisdelen
Sätt allt på en ugnsplåt med Beanit
Häll kryddoljan över plåten och blanda
Stek i ugnen 15-20min
Servera med hummus

SAME IN ENGLISH

1 kg potatoes
2 bell peppers, different colors
150 g broccolini
1 bunch of fresh asparagus
250 g Beanit/Härkis chunks, Garlic&Herbs

1 lemon (cest)
4 tbsp olive oil
1 tbsp honey
salt
pepper
½ tsp oregano

Mix the seasoning oil
Make hummus
Set the oven to 200C
Wash and cut wedges of potatoes and peppers
Remove the hard part of the asparagus
Put everything on a baking tray with Beanit
Pour the seasoning oil over the plate and mix
Roast in the oven 15-20 min
Serve with hummus

Ärthummus - Pea hummus

1 påse ärter
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
1 msk olivolja
1 msk tahini
salt

Tina upp ärterna
Mixa allt (i hackningsskål till stavmixer)
Smaka av med salt

SAME IN ENGLISH

1 bag of peas
1 clove of garlic
2 tbsp lemon juice
1 tbsp olive oil
1 tbsp tahini
salt

Thaw the peas
Blend everything (in chopping bowl for mixer)
Season with salt

Oumph-soppa - Oumph soup

1 lök
2 vitlöksklyftor
chili
gurkmeja
ingefära
smör/olja
1 påse Oumphbitar (eller annat protein)
1 msk soyasås
1 msk oystersauce
1 buljongtärning
5 dl vatten
salt
peppar
4 st potatis
1 burk kokosmjölk
1-2 msk limesaft

Skala och finhacka lök, vitlök, ingefära och gurkmeja-
Ta bort kärnorna ur chilin om du inte vill ha så stark gryta och finhacka.
Fräs i smör/olja i gryta
Häll Oumph, soyasås och oystersauce i grytan före vitlöken bränns och rör om
Tillsätt buljongtärning och vatten
Salta och peppra
Skala potatisen, skär i bitar och lägg i grytan
Fyll vid behov på mer vatten, så potatisen täcks
Låt koka sakta i 20min
Ta grytan av värmen och häll i kokosmjölk samt limejuice

SAME IN ENGLISH

1 onion
2 cloves of garlic
chili
turmeric
ginger
butter/oil
1 bag Oumph chunks (or other protein)
1 tbsp soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1 bouillon cube
5 dl water
salt
pepper
4 potatoes
1 can of coconut milk
1-2 tbsp lime juice

Peel and finely chop the onion, garlic, ginger and turmeric
Remove the seeds from the chili if you don't want so spicy soup and finely chop.
Fry in butter/oil in a pot
Add Oumph, soy sauce and oyster sauce into the pot before the garlic burns and stir
Add stock cube and water
Salt and pepper
Peel the potatoes, cut into pieces and add to the pot
If necessary, add more water to cover the potatoes
Let it cook slowly for 20 minutes
Take the pot off the heat and pour in the coconut milk and lime juice

Grön tomat chutney - Green tomato chutney

1 kg gröna tomater
200 g lök
2-4 tsk salt
3 dl äpple vinäger
150 g farinsocker
100 g russin
1 tsk mald vitpeppar
1 tsk chili flingor

Hacka lök och tomater och lägg i en stor skål med 4 tsk salt och rör om. Låt stå över natten under lock. Detta för att dra ur vätska och höja smaken. På grund av tidsbrist lämnade jag det bara i en timme med 2 teskedar salt.

Häll vinäger i en stor gryta och tillsätt farinsocker. Koka upp under omrörning tills allt socker löst sig.

Sila bort vätskan av tomat-lök blandningen ordentligt, men skölj inte av. Hacka russinen och lägg allt i den sjudande vinägern. Tillsätt vitpeppar och chili flingorna. Låt chutneyn sjuda 1,5 till 2 timmar och rör om då och då tills den blir tjock och gyllene.

Diska glasburkar och lock ordentligt i varmt vatten. Placera burkarna i ugnen i 140 grader.

När chutneyn har minskat med nästan hälften och är tjock och gyllenbrun är den klar. Ta ut de nu steriliserade och torra burkarna ur ugnen och placera på en tidningen. Sätt chutney i burkarna, sätt på locket och ställ kallt.

Du kan äta chutneyn direkt, eller låta den mogna ett par veckor. Den färdiga chutneyn ska hålla sex månader eller mer om den lagras rätt.

SAME IN ENGLISH

1 kg green tomatoes
200 g onions
2-4 tsp salt
3 dl apple vinegar
150 g brown sugar
100 g raisins
1 tsp ground white pepper
1 tsp chili flakes

Chop onions and tomatoes and put in a large bowl and add 4 teaspoons of salt and stir. Cover and leave overnight. This will draw out lots of the tomato juices and help enhance the flavours. This step can be skipped if you don't want to leave it overnight, just reduce the salt by half. I left it just for an hour with 2 teaspoons.

Place the vinegar into a large pot and add the brown sugar. Bring to boil while stirring until all the sugar has dissolved.

Drain tomatoes and onion well, but do not rinse. Chop the raisins and add everything to the simmering vinegar and sugar. Add the white pepper and chili flakes. Boil the chutney gently for 1.5 to 2 hours while stirring occacionally until thick and golden.

Wash your jars and lids well in hot water. Place the jars in the oven in 140 degrees Celcius.

When your chutney has reduced by almost half and is thick and golden brown it is ready. Remove your now sterilised jars from the oven and place on newspaper. Spoon the chutney into the jars, close the lid and put in a cool place.

You can start eating the chutney right away, or leave it to mature for one or two weeks. The finished chutney, if preserved well, should keep for six months or more.

Morotpannkaksrulle - Filled carrot pancake

Deg:
2,5 dl vetemjöl (fullkorn om man vill vara hälsosam)
1 tsk salt
1 nypa vitpeppar
6 dl mjölk
4 ägg
2 msk sirap
250g morot

Fyllning:
400g malet kött
1 lök
4 klyftor vitlök
1 (mild) chili
1 burk (ca 400g) bönor i tomatsås
salt
persilja

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt och vitpeppar i en skål. Tillsätt mjölk, ägg och sirap och vispa till en jämn smet. Riv morot och rör ner i smeten. Häll smeten i en bakplåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen.

Hacka lök, vitlök samt chili och stek med malet kött i smör. Tillsätt burken med bönor och krydda. Låt puttra medan du hackar persiljan och tillsätt den till sist.

När pannkakan är klar och blivit gyllenbrun ta ut den ur ugnen. Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken och vänd över pannkakan på det. Ta bort det första bakplåtspappret och bred försiktigt ut fyllningen. Rulla sedan ihop pannkakan till en rulle och låt stå 10-15 minuter före servering. Skär i tjocka skivor och servera till exempel med en sallad.

SAME IN ENGLISH

Dough:
2.5 dl wheat flour (wholemeal if you want to be healthy)
1 tsp salt
1 pinch white pepper
6 dl milk
4 eggs
2 tbsp syrup
250g carrots

Filling:
400g minced meat
1 onion
4 cloves of garlic
1 (mild) chili
1 can (about 400g) beans in tomatosauce
salt
parsley

Turn oven to 200 degrees. Mix flour, salt and pepper in a bowl. Add milk, egg and syrup and whisk until smooth. Grate the carrot and stir into the batter. Pour the batter into a baking tray with baking paper and place in the oven.

Chop the onion, garlic and chili and fry with minced meat in butter. Add the can of beans and seasoning. Let simmer while you chop the parsley and add that last.

When the pancake is done and golden brown, take it out from the oven. Place a baking paper on the counter and turn the pancake over on it. Remove the first baking paper and spread out the filling carefully. Roll up the pancake into a roll and wait 10-15 minutes before serving. Cut into thick slices and serve with, for example, a salad.