Broccoli-olivsallad - Broccoli-olive salad

1 broccoli
½ burk oliver
1 msk kapris
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
peppar
örter (basilika/timjan/rosmarin)
100g brie
solrosfrön

Skär broccolin i bitar och koka lätt
Halvera oliverna och sätt i en skål med kaprisarna
Häll kokvattnet av broccolin och blanda ner i skålen
Ringla över olivolja och citronsaft
Peppra och sätt i örterna
Blanda om och smaka, salta vid behov
Skär osten i bitar och lägg överst på salladen
Servera med solrosfrön

SAME IN ENGLISH

1 broccoli
½ jar olives
1 tbsp capers
2 tbsp olive oil
2 tbsp lemon juice
pepper
herbs (basil/thyme/rosemary)
100g brie
sunflower seeds

Cut the broccoli into pieces and cook lightly
Cut the olives in half and put in a bowl with the capers
Drain the broccoli and mix into the bowl
Drizzle over olive oil and lemon juice
Season with pepper and add the herbs
Mix and taste, add salt if needed
Cut the cheese into pieces and place on top of the salad
Serve with sunflower seeds

Laxsoppa - Salmon soup

4 vitlöksklyftor
2 lökar
1 morot
4 potatisar
50g smör
1l vatten
3-4 buljongtärningar (fisk+grönsaks+ört)
2 inlagda gurkor
7 svartpepparkorn
½ citron (saften)
4dl grädde
500g lax/forellfile
1 knippe gräslök (eller dill)

Skala och hacka vitlök+lök
Skala och skär morot och potatis i kuber
Fräs i smör
Tillsätt vatten och 3 buljongtärningar
Skär gurkorna i kuber
Lägg i gurkorna, peppar, citronsaft och grädde
Låt stå och puttra medan du skär fisken i bitar (10-15min)
Lägg i laxbitarna och vrid av värmen
Låt stå 10min medan du hackar gräslök
Smaka av om mer buljong behövs
Lägg i den finhackade gräslöken och servera med bröd

SAME IN ENGLISH

4 garlic cloves
2 onions
1 carrot
4 potatoes
50g butter
1l water
3-4 stock cubes (fish+vegetable+herb)
2 pickled cucumbers
7 black peppercorns
½ lemon (juice)
4dl cream
500g salmon/trout fillet
1 bunch chives (or dill)

Peel and chop garlic+onion
Peel and cut carrot and potato into cubes
Fry in butter
Add water and 3 stock cubes
Cut the cucumbers into cubes
Add the cucumbers, pepper, lemon juice and cream
Let simmer while you cut the fish into pieces (10-15min)
Add the salmon pieces and turn off the heat
Let sit for 10min while you chop the chives
Taste if more broth is needed
Add the finely chopped chives and serve with bread

Korv carbonara - Sausage carbonara

1 stor lök
4 (vege)korvar
smör

1 paket pasta
vatten
havssalt

4 äggulor
2 dl grädde
50g parmesan
1 citron, skalet
salt
peppar

parmesan
körsbärstomat
persilja

Skala och hacka löken
Skiva korven
Stek lök och korv i smör

Koka pastan enligt instruktionerna

Lägg äggulorna i en kopp
Vispa ner grädden med en gaffel
Rör ner parmesan
Riv citronskalet och blanda ner
Salta och peppra

Häll av pastan när den kokat klart
Blanda ner äggblandningen direkt, medan pastan är varm
Blanda i korvblandningen
Servera med parmesan, körsbärstomat och finhackad persilja

SAME IN ENGLISH

1 large onion
4 (veggie) sausages
butter

1 package pasta
water
sea salt

4 egg yolks
2 dl cream
50 g parmesan
1 lemon, zest
salt
pepper

parmesan
cherry tomato
parsley

Peel and chop the onion
Slice the sausage
Fry the onion and sausage in butter

Cook the pasta according to the instructions

Put the egg yolks in a cup
Whisk in the cream with a fork
Stir in the parmesan
Grate the lemon zest and mix in
Salt and pepper

Drain the pasta when it is done
Mix in the egg mixture immediately, while the pasta is hot
Mix in the sausage mixture
Serve with parmesan, cherry tomato and finely chopped parsley

Janssons frestelse - Jansson's temptation

1 msk smör
1 lök
2 kg potatis
2 anjovisburkar
4 dl grädde
inlagd rödbeta

Smörj en stor ugnsform och sätt resten av smöret åt sidan
Skala och hacka löken fint
Skala och strimla hälften av potatisen
Lägg potatisstrimlorna i ugnsformen
Strö över den finhackade löken
Sätt ugnen på 200C varmluft
Öppna anjovisburkarna och häll spaden från ena i ugnsformen
Häll bort spadet från den andra
Sätt anjovisen över löken och potatisen
Skala och strimla resten av potatisen och lägg i ugnsformen
Sätt små klickar av smöret över gratängen och häll över grädden
Grädda 45-60min
Servera med inlagd rödbeta

SAME IN ENGLISH

1 tbsp butter
1 onion
2 kg potatoes
2 cans of anchovies
4 dl cream
pickled beetroot

Grease a large baking dish and set the rest of the butter aside
Peel and chop the onion finely
Peel and shred half of the potatoes
Place the potato strips in the baking dish
Sprinkle over the finely chopped onion
Set the oven to 200C hot air
Open the anchovies and pour the brine from one into the baking dish
Pour away the brine from the other
Place the anchovies over the onion and potatoes
Peel and shred the rest of the potatoes and place in the baking dish
Place small lumps of butter over the gratin and pour over the cream
Bake for 45-60 minutes
Serve with pickled beetroot

Soya Matar Keema

2 dl soyakross
2 dl vatten
1 stor lök
2 tsk ingefära
2 tsk vitlök
olja
4 st nejlikor
1 tsk kardemummafrön
½ tsk fänkålsfrön
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad chili
½ tsk kummin
1 burk tomatkross
1 påse ärter
1 burk kokosmjölk
1 tsk garam masala

salt
peppar
limejuice
bröd/ris

Koka vattnet och blanda i soyakross och lite salt
Skala och finhacka ingefära, lök och vitlök
Hetta upp oljan i en gryta och lägg i nejlikor, kardemumma och fänkål
Tillsätt lök, ingefära, vitlök och bryn lätt
Tillsätt gurkmeja, torkad chili, kummin och rör om.
Häll i soyakross, tomatkross, ärter och låt puttra 5min
Rör ner kokosmjölk och garam masala, slå av värmen och låt gryta stå 10min
Smaka av med salt, peppar och limejuice

Servera med bröd och/eller ris

SAME IN ENGLISH

2 dl soy crush
2 dl water
1 large onion
2 tsp ginger
2 tsp garlic
oil
4 cloves
1 tsp cardamom seeds
½ tsp fennel seeds
1 tsp turmeric
1 tsp dried chili
½ tsp cumin
1 can crushed tomatoes
1 bag peas
1 can coconut milk
1 tsp garam masala
salt
pepper
lime juice
bread/rice

Boil the water and mix in soy crush and a little salt
Peal and finely chop the ginger, onion and garlic
Heat the oil in a pot and add cloves, cardamom and fennel seeds
Add the onion, ginger, garlic and brown lightly
Add the turmeric, dried chili, cumin and stir.
Add the soy crush, crushed tomatoes, peas and let simmer for 5 minutes

Stir in the coconut milk and garam masala, turn off the heat and let the stew sit for 10 minutes

Season with salt, pepper and lime juice

Serve with bread and/or rice

Leverlåda - Liver casserole

2 dl (fullkorns) grötris
1 l vatten
2 lökar
50 gram smält smör
5 dl helmjölk
2 dl grädde
400g malen nötlever
2 ägg
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 tsk torkad meiram

Sätt ugnen på 200C varmluft
Koka riset i vattnet 10 min
Skala och hacka löken
Smörj ungsformen
Häll vattnet av riset
Rör ihop alla ingredienser
Häll i den smorda ugnsformen
Grädda i ugnen ca 45min
Servera med lingonsylt och mer smält smör

SAME IN ENGLISH

2 dl (whole grain) porridge rice
1 l water
2 onions
50 grams melted butter
5 dl milk
2 dl cream
400g minced beef liver
2 eggs
2 tsp salt
½ tsp white pepper
2 tsp dried marjoram

Set the oven to 200C hot air
Cook the rice in the water for 10 min
Peel and chop the onion
Grease the baking dish
Pour the water off the rice
Stir together all ingredients
Pour into the greased baking dish
Cook in the oven for about 45 min
Serve with lingonberry jam and more melted butter

Batatsallad - Sweet potato salad

½dl olja
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk paprikapulver
1 burk kikärter
800g batat
1 påse issallad
1 påse rucola
1-2 paket fetaost (2 om huvudrätt)
1 dl krossad pekannöt
1 msk limejuice

Blanda kryddorna i oljan

Skölj kikärterna
Sätt ugnen på 200C

Skala och tärna bataten
Blanda oljan, kikärterna och bataten
Lägg på en ugnsplåt och grädda 30min
Ta ut ur ugnen och låt svalna lite
Hacka/krossa pekannöt
Riv issallad och rukola på ett fat
Lägg bataten och kikärterna ovanpå salladen
Smula feta över och strö pekannötterna ovanpå
Pressa till sist limejuicen över salladen och servera

SAME IN ENGLISH

½dl oil
1 tsp cumin
1 tsp salt
½ tsp black pepper
½ tsp paprika
1 can chickpeas
800g sweet potato
1 bag iceberg lettuce
1 bag rucola
1-2 package feta cheese (2 if served as main course)
1 dl crushed pecans
1 tbsp lime juice

Mix the spices in the oil
Rinse the chickpeas
Preheat the oven to 200C
Peel and dice the sweet potato
Mix the oil, chickpeas and sweet potato
Place on a baking sheet and bake for 30 minutes
Remove from the oven and let cool a little
Chop/crush pecans
Tear iceberg lettuce and rucola on a plate
Place the sweet potato and chickpeas on top of the salad
Crumble the feta over and sprinkle the pecans on top
Finally squeeze the lime juice over the salad and serve