Hönslös soppa - Chickenless soup

500g morot
1 kg potatis, fast eller medel
1,5l vatten
4dl soyabitar
1 påse fryst majs
2 buljongtärning
2 tsk curry(pasta)
2 tsk paprika
1 burk kokosmjölk
(salt)

Skala och tärna morot och potatis
Koka allt utom kokosmjölk ca 10min, tills rotsakerna mjuknat
Ta av värmen och häll i kokosmjölk
Smaka av med salt
Servera med bröd

SAME IN ENGLISH

500g carrot
1kg potato, firm or medium
1.5l water
4dl soy cubes
1 bag frozen corn
2 bouillon cubes
2 tsp curry (paste)
2 tsp paprika
1 can coconut milk
(salt)

Peel and dice carrot and potato
Cook everything except coconut milk for about 10 minutes, until the vegetables are soft
Remove from heat and pour in coconut milk
Season with salt
Serve with bread

Kung pao blomkål - Kung pao cauliflower

2 dl vatten
1 msk majsstärkelse
2 msk risvin
2 msk soyasås
2 msk risvinäger
2 msk kinesisk soyasås

Blanda allt i en skål och låt dra

2 gånger:
2 dl speltsiktmjöl
1,5 dl vatten
salt
vitpeppar

Blanda i en skål eller 2 fat och vispa ihop med en gaffel

1 blomkålshuvud
kokosfett

Skär i buketter och rulla i smeten
Fritera i kokosfett, 7/9 värme, tills gullenbruna
Ställ att rinna av på fat med hushållspapper

4 skivor ingefära
4 chili
3 vitlöksklyftor
1 dl paprika
1 dl rödlök
1 dl cashew eller andra nötter
olja

Skala och skiva ingefäran
Ta kärnorna ur chilin och finhacka
Skala och finhacka vitlök och rödlök
Ta kärnorna ur paprikan och hacka
Värm olja i en stor gryta och fräs ingefära och chili lätt
Tillsätt vitlök, rödlök samt paprika och fräs ännu en stund
Vispa upp såsen och häll i
Låt puttra tills såsen tjocknar
Tillsätt den friterade blomkålen och cashewnötter

SAME IN ENGLISH

2 dl water
1 tbsp cornstarch
2 tbsp rice wine
2 tbsp soy sauce
2 tbsp rice vinegar
2 tbsp chinese soy sauce

Mix everything in a bowl and let it soak

2 times:
2 dl spelt flour
1.5 dl water
salt
white pepper

Mix in a big bowl or 2 bowls and whisk together with a fork

1 cauliflower head
coconut fat

Cut into florets and roll in the batter
Fry in coconut fat, 7/9 heat, until golden brown
Set aside to drain on a plate with paper towels

4 slices ginger
4 chilies
3 garlic cloves
1 dl bell pepper
1 dl red onion
1 dl cashews or other nuts
oil

Peel and slice the ginger
Remove the seeds from the chilies and finely chop
Peel and finely chop the garlic and red onion
Remove the seeds from the peppers and chop
Heat the oil in a large pot and lightly fry the ginger and chili
Add the garlic, red onion and peppers and fry for a while longer
Whisk the sauce and pour in
Let simmer until the sauce thickens
Add the fried cauliflower and cashew nuts

Batat-blomkålsoppa - Sweet potato-cauliflower soup

500g batat
1 blomkål
1 lök
1 msk olja/smör
2 tsk garam masala
2 grönsaksbuljontärningar
1 l vatten
1 kruka thaibasilika
1 burk kokosmjölk
1 msk sriracha
1 tsk salt
3 msk citronsaft (en halv citron)
bröd

Skala bataten och skär i bitar
Skär blomkålen i buketter
Skala löken och hacka grovt
Fräs grönsakerna i olja/smör ca 5min
Tillsätt garam masala och stek vidare ett par minuter
Häll i vatten och buljongtärningar
Koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 min
Hacka thaibasilikan grovt
Mixa soppan slät
Tillsätt kokosmjölk, sriracha, salt och citronsaft
Strö thaibasilika på varje portion
Servera med bröd

SAME IN ENGLISH

500g sweet potato
1 cauliflower
1 onion
1 tbsp oil/butter
2 tsp garam masala
2 vegetable stock cubes
1 l water
1 pot thai basil
1 can coconut milk
1 tbsp sriracha
1 tsp salt
3 tbsp lemon juice (half a lemon)
bread

Peel the sweet potato and cut into pieces
Cut the cauliflower into florets
Peel the onion and chop roughly
Fry the vegetables in oil/butter for about 5 minutes
Add garam masala and fry for a few more minutes
Pour in water and stock cubes
Cook until the vegetables are soft, about 10 minutes
Chop the thai basil coarsely
Blend the soup until smooth
Add coconut milk, sriracha, salt and lemon juice
Sprinkle thai basil on each portion
Serve with bread

Räkstjärtar i vitlöksås - Shrimps in garlic sauce

6 vitlöksklyftor
450g räkstjärtar
2msk fish sauce
1tsk kummin
1tsk cayenne
1tsk svartpeppar
1tsk smoked paprika
1msk olivolja
2msk olja
1dl vitvin
60g spenat
50g smör
2msk citronsaft
ljust bröd

Skala och riv vitlök i en skål
Blanda i räkstjärtar, fish sauce, kryddor och 1msk olivolja
Låt dra i 10min
Hetta upp olja i en stor stekpanna
Stek räkorna på hög värme, ca 1 min per sida
Häll i vitvin och låt koka 1min
Slå av värmen och rör ner smöret
När smöret smält, lägg i spenat och rör ca 1 min
Pressa över citronjuice och servera med ljust bröd

SAME IN ENGLISH

6 garlic cloves
450g shrimp tails
2tbsp fish sauce
1tsp cumin
1tsp cayenne
1tsp black pepper
1tsp smoked paprika
1tbsp olive oil
2tbsp oil
1dl white wine
60g spinach
50g butter
2tbsp lemon juice
white bread

Peel and grate garlic in a bowl
Mix in shrimp tails, fish sauce, spices and 1tbsp olive oil
Leave to marinate for 10min
Heat oil in a large frying pan
Fry the shrimp over high heat, about 1 min per side
Pour in white wine and let boil for 1min
Turn off the heat and stir in the butter
When the butter has melted, add the spinach and stir for about 1 min
Squeeze over lemon juice and serve with white bread

Trolldryck - Magic potion

When the flu is knocking on your door...

30g vitlök
60g ingefära
1 citron
vatten

Skala och riv vitlök och ingefära fint
Lägg i ett stop och pressa över citronsaften
Fyll med ljummet vatten
Svep och njut

SAME IN ENGLISH

30g garlic
60g ginger
1 lemon
water

Peel and grate garlic and ginger finely
Put in a pint and squeeze in the lemon juice
Fill with lukewarm water
Chug and enjoy

Pizza

Pizza with leftover cured salmon & whitefish, mushrooms and feta

4 klimpar (Fazer) fryst pizzadeg eller hemgjord

tomatsås (eller köp färdig):
1 lök
4-5 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk tomatpure
1 burk passerade tomater
½ dl rödvin/1msk vinäger
1 msk balsamvinäger
salt
peppar
oregano
basilika

2 påse riven ost
fyllning till exempel:
tomat
mozzarella
champinjon
feta
rödlök
delioats
fisk

rucola

Skala och hacka lök och vitlök
Fräs försiktigt i olja
Tillsätt tomatpure och rör om så puren fastnar på löken
Tillsätt passerade tomater, vin, vinäger och låt puttra UNDER LOCK på låg värme, typ 1 timme om möjligt
Salta, peppra och smaka av
Tillsätt till sist örterna

Sätt ugnen på 250C
Lägg bakplåtarna att värmas i ugnen (för krispigare botten)
Kavla ut degklimparna på bakplåtspapper
Skiva tomat, mozzarella, champinjon etc.
Bred ut tomatsåsen på pizzabottnarna
Lägg på fyllningen
Strö över riven ost

Grädda 10-15min
Servera med rucola

SAME IN ENGLISH

4 lumps (Fazer) frozen pizza dough or home made

Tomato sauce (or buy premade)

1 onion
4-5 garlic cloves
olive oil
1 tbsp tomato puree
1 can pureed tomatoes
½ dl red wine/1 tbsp vinegar
1 tbsp balsamic vinegar
salt
pepper
oregano
basil

2 bags grated cheese
filling for example:
tomato
mozzarella
mushroom
feta
red onion
delioats
fish

rucola

Peel and chop onion and garlic
Carefully fry in oil
Add tomato puree and stir so the puree sticks to the onion
Add pureed tomatoes, wine, vinegar and simmer UNDER COVER on low heat, about 1 hour if possible
Salt, pepper and taste
Finally add the herbs

Preheat the oven to 250C
Place the baking trays in the oven to heat (for crustier pizza)
Roll out the dough on baking paper
Slice tomato, mozzarella, mushrooms etc.
Spread the tomato sauce on the dough
Add the filling
Sprinkle on grated cheese

Bake 10-15min
Serve with rucola

MUU-färssoppa med äpple - MUU-mince soup with apple

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple, grönt
3 potatisar
1 paket MUU-jauhis
1 msk smör
2 tsk curry
1 l vatten
1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
4 dl tomatkross
7 svartpepparkorn
salt
2 msk citronsaft
persilja

Skala och hacka lök och vitlök
Tärna äpple
Skala och tärna potatis
Fräs färs, lök, vitlök och äppeltärningar i smöret
Strö i curryn och låt den fräsa med ett par min
Tillsätt vatten, buljongtärning, tomatpuré, tomatkross, potatis, salt och peppar
Låt soppan småkoka i ca 10 min
Tillsätt citronsaft när potatisen är klar och garnera med persilja

SAME IN ENGLISH

1 onion
2 cloves of garlic
1 apple, green
3 potatoes
1 package MUU-mince
1 tbsp butter
2 tsp curry
1 l water
1 stock cube
2 tbsp tomato puree
4 dl crushed tomatoes
7 black peppercorns
salt
2 tbsp lemon juice
parsley

Peel and chop onion and garlic
Dice the apple
Peel and dice potatoes
Fry the mince, onion, garlic and apple cubes in the butter
Add the curry and let it sauté for a couple of minutes
Add water, stock cube, tomato puree, crushed tomatoes, potatoes, salt and pepper
Let the soup simmer for about 10 minutes
Add lemon juice when the potatoes are done and garnish with parsley

Broccoli-olivsallad - Broccoli-olive salad

1 broccoli
½ burk oliver
1 msk kapris
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
peppar
örter (basilika/timjan/rosmarin)
100g brie
solrosfrön

Skär broccolin i bitar och koka lätt
Halvera oliverna och sätt i en skål med kaprisarna
Häll kokvattnet av broccolin och blanda ner i skålen
Ringla över olivolja och citronsaft
Peppra och sätt i örterna
Blanda om och smaka, salta vid behov
Skär osten i bitar och lägg överst på salladen
Servera med solrosfrön

SAME IN ENGLISH

1 broccoli
½ jar olives
1 tbsp capers
2 tbsp olive oil
2 tbsp lemon juice
pepper
herbs (basil/thyme/rosemary)
100g brie
sunflower seeds

Cut the broccoli into pieces and cook lightly
Cut the olives in half and put in a bowl with the capers
Drain the broccoli and mix into the bowl
Drizzle over olive oil and lemon juice
Season with pepper and add the herbs
Mix and taste, add salt if needed
Cut the cheese into pieces and place on top of the salad
Serve with sunflower seeds

Laxsoppa - Salmon soup

4 vitlöksklyftor
2 lökar
1 morot
4 potatisar
50g smör
1l vatten
3-4 buljongtärningar (fisk+grönsaks+ört)
2 inlagda gurkor
7 svartpepparkorn
½ citron (saften)
4dl grädde
500g lax/forellfile
1 knippe gräslök (eller dill)

Skala och hacka vitlök+lök
Skala och skär morot och potatis i kuber
Fräs i smör
Tillsätt vatten och 3 buljongtärningar
Skär gurkorna i kuber
Lägg i gurkorna, peppar, citronsaft och grädde
Låt stå och puttra medan du skär fisken i bitar (10-15min)
Lägg i laxbitarna och vrid av värmen
Låt stå 10min medan du hackar gräslök
Smaka av om mer buljong behövs
Lägg i den finhackade gräslöken och servera med bröd

SAME IN ENGLISH

4 garlic cloves
2 onions
1 carrot
4 potatoes
50g butter
1l water
3-4 stock cubes (fish+vegetable+herb)
2 pickled cucumbers
7 black peppercorns
½ lemon (juice)
4dl cream
500g salmon/trout fillet
1 bunch chives (or dill)

Peel and chop garlic+onion
Peel and cut carrot and potato into cubes
Fry in butter
Add water and 3 stock cubes
Cut the cucumbers into cubes
Add the cucumbers, pepper, lemon juice and cream
Let simmer while you cut the fish into pieces (10-15min)
Add the salmon pieces and turn off the heat
Let sit for 10min while you chop the chives
Taste if more broth is needed
Add the finely chopped chives and serve with bread

Korv carbonara - Sausage carbonara

1 stor lök
4 (vege)korvar
smör

1 paket pasta
vatten
havssalt

4 äggulor
2 dl grädde
50g parmesan
1 citron, skalet
salt
peppar

parmesan
körsbärstomat
persilja

Skala och hacka löken
Skiva korven
Stek lök och korv i smör

Koka pastan enligt instruktionerna

Lägg äggulorna i en kopp
Vispa ner grädden med en gaffel
Rör ner parmesan
Riv citronskalet och blanda ner
Salta och peppra

Häll av pastan när den kokat klart
Blanda ner äggblandningen direkt, medan pastan är varm
Blanda i korvblandningen
Servera med parmesan, körsbärstomat och finhackad persilja

SAME IN ENGLISH

1 large onion
4 (veggie) sausages
butter

1 package pasta
water
sea salt

4 egg yolks
2 dl cream
50 g parmesan
1 lemon, zest
salt
pepper

parmesan
cherry tomato
parsley

Peel and chop the onion
Slice the sausage
Fry the onion and sausage in butter

Cook the pasta according to the instructions

Put the egg yolks in a cup
Whisk in the cream with a fork
Stir in the parmesan
Grate the lemon zest and mix in
Salt and pepper

Drain the pasta when it is done
Mix in the egg mixture immediately, while the pasta is hot
Mix in the sausage mixture
Serve with parmesan, cherry tomato and finely chopped parsley

Janssons frestelse - Jansson's temptation

1 msk smör
1 lök
2 kg potatis
2 anjovisburkar
4 dl grädde
inlagd rödbeta

Smörj en stor ugnsform och sätt resten av smöret åt sidan
Skala och hacka löken fint
Skala och strimla hälften av potatisen
Lägg potatisstrimlorna i ugnsformen
Strö över den finhackade löken
Sätt ugnen på 200C varmluft
Öppna anjovisburkarna och häll spaden från ena i ugnsformen
Häll bort spadet från den andra
Sätt anjovisen över löken och potatisen
Skala och strimla resten av potatisen och lägg i ugnsformen
Sätt små klickar av smöret över gratängen och häll över grädden
Grädda 45-60min
Servera med inlagd rödbeta

SAME IN ENGLISH

1 tbsp butter
1 onion
2 kg potatoes
2 cans of anchovies
4 dl cream
pickled beetroot

Grease a large baking dish and set the rest of the butter aside
Peel and chop the onion finely
Peel and shred half of the potatoes
Place the potato strips in the baking dish
Sprinkle over the finely chopped onion
Set the oven to 200C hot air
Open the anchovies and pour the brine from one into the baking dish
Pour away the brine from the other
Place the anchovies over the onion and potatoes
Peel and shred the rest of the potatoes and place in the baking dish
Place small lumps of butter over the gratin and pour over the cream
Bake for 45-60 minutes
Serve with pickled beetroot

Soya Matar Keema

2 dl soyakross
2 dl vatten
1 stor lök
2 tsk ingefära
2 tsk vitlök
olja
4 st nejlikor
1 tsk kardemummafrön
½ tsk fänkålsfrön
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad chili
½ tsk kummin
1 burk tomatkross
1 påse ärter
1 burk kokosmjölk
1 tsk garam masala

salt
peppar
limejuice
bröd/ris

Koka vattnet och blanda i soyakross och lite salt
Skala och finhacka ingefära, lök och vitlök
Hetta upp oljan i en gryta och lägg i nejlikor, kardemumma och fänkål
Tillsätt lök, ingefära, vitlök och bryn lätt
Tillsätt gurkmeja, torkad chili, kummin och rör om.
Häll i soyakross, tomatkross, ärter och låt puttra 5min
Rör ner kokosmjölk och garam masala, slå av värmen och låt gryta stå 10min
Smaka av med salt, peppar och limejuice

Servera med bröd och/eller ris

SAME IN ENGLISH

2 dl soy crush
2 dl water
1 large onion
2 tsp ginger
2 tsp garlic
oil
4 cloves
1 tsp cardamom seeds
½ tsp fennel seeds
1 tsp turmeric
1 tsp dried chili
½ tsp cumin
1 can crushed tomatoes
1 bag peas
1 can coconut milk
1 tsp garam masala
salt
pepper
lime juice
bread/rice

Boil the water and mix in soy crush and a little salt
Peal and finely chop the ginger, onion and garlic
Heat the oil in a pot and add cloves, cardamom and fennel seeds
Add the onion, ginger, garlic and brown lightly
Add the turmeric, dried chili, cumin and stir.
Add the soy crush, crushed tomatoes, peas and let simmer for 5 minutes

Stir in the coconut milk and garam masala, turn off the heat and let the stew sit for 10 minutes

Season with salt, pepper and lime juice

Serve with bread and/or rice

Leverlåda - Liver casserole

2 dl (fullkorns) grötris
1 l vatten
2 lökar
50 gram smält smör
5 dl helmjölk
2 dl grädde
400g malen nötlever
2 ägg
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 tsk torkad meiram

Sätt ugnen på 200C varmluft
Koka riset i vattnet 10 min
Skala och hacka löken
Smörj ungsformen
Häll vattnet av riset
Rör ihop alla ingredienser
Häll i den smorda ugnsformen
Grädda i ugnen ca 45min
Servera med lingonsylt och mer smält smör

SAME IN ENGLISH

2 dl (whole grain) porridge rice
1 l water
2 onions
50 grams melted butter
5 dl milk
2 dl cream
400g minced beef liver
2 eggs
2 tsp salt
½ tsp white pepper
2 tsp dried marjoram

Set the oven to 200C hot air
Cook the rice in the water for 10 min
Peel and chop the onion
Grease the baking dish
Pour the water off the rice
Stir together all ingredients
Pour into the greased baking dish
Cook in the oven for about 45 min
Serve with lingonberry jam and more melted butter

Batatsallad - Sweet potato salad

½dl olja
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk paprikapulver
1 burk kikärter
800g batat
1 påse issallad
1 påse rucola
1-2 paket fetaost (2 om huvudrätt)
1 dl krossad pekannöt
1 msk limejuice

Blanda kryddorna i oljan

Skölj kikärterna
Sätt ugnen på 200C

Skala och tärna bataten
Blanda oljan, kikärterna och bataten
Lägg på en ugnsplåt och grädda 30min
Ta ut ur ugnen och låt svalna lite
Hacka/krossa pekannöt
Riv issallad och rukola på ett fat
Lägg bataten och kikärterna ovanpå salladen
Smula feta över och strö pekannötterna ovanpå
Pressa till sist limejuicen över salladen och servera

SAME IN ENGLISH

½dl oil
1 tsp cumin
1 tsp salt
½ tsp black pepper
½ tsp paprika
1 can chickpeas
800g sweet potato
1 bag iceberg lettuce
1 bag rucola
1-2 package feta cheese (2 if served as main course)
1 dl crushed pecans
1 tbsp lime juice

Mix the spices in the oil
Rinse the chickpeas
Preheat the oven to 200C
Peel and dice the sweet potato
Mix the oil, chickpeas and sweet potato
Place on a baking sheet and bake for 30 minutes
Remove from the oven and let cool a little
Chop/crush pecans
Tear iceberg lettuce and rucola on a plate
Place the sweet potato and chickpeas on top of the salad
Crumble the feta over and sprinkle the pecans on top
Finally squeeze the lime juice over the salad and serve

Tomat-mozzarella-sallad - Tomato-mozzarella salad

 

250g körsbärstomater
3 mozzarella
½ kruka basilika

salt
peppar
olivolja

Halvera tomaterna och lägg i en skål
Smula över mozzarella
Hacka basilikabladen grovt
Servera med salt, peppar och olivolja

SAME IN ENGLISH

250g cherry tomatoes
3 mozzarella
½ pot basil

salt
pepper
olive oil

Cut the tomatoes in half and put in a bowl
Crumble the mozzarella over the tomatoes
Coarsely chop the basil leaves
Serve with salt, pepper and olive oil

Tortilla de Patatas

700 g potatis
2 lök
olja
8 ägg
salt

Skala och skär potatisen i tunna skivor (3 mm)
Skala och hacka löken
Häll rejält med olja i en stekpanna
Stek potatis och lök på låg värme, försiktigt sjudande i 8-12 minuter, vändandes då och då tills potatisen är precis mjuk
Häll av eventuell överflödig olja till en andra stekpanna
Vispa äggen i en stor skål
Lägg blandningen av stekt potatis och lök i de vispade äggen
Salta, rör om och vänta ett par minuter
Tillsätt mer olja i den andra pannan, om det behövs, och värm upp den
När den är varm, häll i blandningen och stek omeletten på hög värme i 1 minut och låg värme i 3-4min
När den börjar stelna runt kanterna och i mitten (fortfarande lite rinnig ovanpå) kolla att den inte fastnat
Placera den första stekpannan upp och ner över den andra pannan och sväng på båda pannorna så omeletten vänds över i den första pannan
Stek på hög värme i 1 minut och låg värme i 2-3 minuter till eller tills den är klar
Den är klar när det känns fast i mitten och en kniv eller tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren
Servera varm eller rumstemperatur, med till exempel en sallad

SAME IN ENGLISH

700g potatoes
2 onion
oil
8 eggs
salt

Peel and cut the potatoes in thin slices (3mm)
Peel and chop the onion
Put a generous amount of oil in a frying pan
Fry potatoes and onion at low heat, maintaining a gentle boil for 8-12 minutes, turning occasionally until potatoes are just fork tender
Drain any excess oil to a second frying pan
Beat the eggs in a large bowl
Put the mix of fried potatoes and onion in the beaten eggs
Season with salt and wait for a couple of minutes
Add more oil in the second pan, if needed, and warm it up
When it is hot, pour in the mixture and cook the tortilla on high heat for 1 minute and low heat for 3-4min
Once it starts to firm up around the edges and in the center (still a little runny on top) make sure it is not stuck
Place the first pan upside-down over the second pan and turn both pans over, flipping the omelette into the first pan
Cook on high heat for 1 minute, and low heat for 2-3 more minutes or until done
It’s done when it feels set in the center and a knife or toothpick inserted into the center comes out clean
Serve warm or at room temperature, with for example a salad

Purjopasta - Leek pasta

1 citron
½ dl olja
2 klyftor vitlök
2 dl panko skorpmjöl
salt

Riv skalet av citronen och sätt i en kopp
Värm oljan en djup stekpanna på medelvärme
Skala och halvera vitlöksklyftorna och bryn lätt i oljan 2-3 min, plocka sedan bort dem
Häll i panko samt lite salt och rör konstant tills gyllenbrun, ca 3-5 min
Häll över pankon i koppen med citronskal och blanda

4-6 purjolökar
50 g smör
salt och peppar
1 dl torr vermouth / 2 msk äppelcidervinäger
4 dl grädde

Skär purjon på längden och skölj bort eventuell sand/jord
Hacka i ca ½ cm breda halvmånar
Smält smöret i den djupa stekpannan på medelvärme
Tillsätt purjon, salt och peppar och stek ca 15min tills jämnt gyllenbruna
Häll i vermouth eller vinäger och låt koka in ca 1-2 min
Häll i grädden och låt koka ihop ca 3 min

400 g pasta
havssalt
30 g parmesan
½ kruka basilika
tomat

Koka upp pastavatten och salta ordentligt
Koka pastan nästan al dente, ca 1 min kortare än instruktionerna
Överför pastan till purjosåsen och värm upp igen
Tillsätt lite (kok-)vatten om såsen annars är för torr
När såsen och pastan känns färdiga, ta stekpannan av värmen
Tillsätt parmesan och juicen från halva citronen
Smaka om mer salt och peppar behövs
Hacka basilikablad grovt och strö över
Servera med tomat, panko och mer parmesan

SAME IN ENGLISH

1 lemon
½ dl of oil
2 cloves of garlic
2 dl panko crust flour
salt

Grate the zest from the lemon and put in a cup
Heat the oil in a deep frying pan over medium heat
Peel and halve the garlic cloves and brown lightly in the oil for 2-3 minutes, then remove them
Pour in panko and a little salt and stir constantly until golden brown, about 3-5 minutes
Pour the panko into the cup with the lemon zest and mix

4-6 leeks
50 g of butter
salt and pepper
1 dl dry vermouth / 2 tbsp apple cider vinegar
4 dl cream

Cut the leek lengthwise and rinse off any sand/soil
Chop into half-moons about ½ cm wide
Melt the butter in a deep frying pan over medium heat
Add the leek, salt and pepper and fry for about 15 minutes until evenly golden brown
Pour in vermouth or vinegar and let it cook in for about 1-2 minutes
Pour in the cream and let it cook for about 3 minutes

400 g of pasta
sea ​​salt
30 g parmesan
½ pot basil
tomato

Boil pasta water and salt generously
Cook the pasta almost al dente, about 1 minute shorter than the instructions
Transfer the pasta to the leek sauce and reheat
Add a little (cooking) water if the sauce is otherwise too dry
When the sauce and pasta feel ready, take the frying pan off the heat
Add Parmesan and the juice from half the lemon
Taste if more salt and pepper is needed
Coarsely chop basil leaves and sprinkle over
Serve with tomato, panko and more parmesan

Jullimpa - Christmas loaf

2 dl sirap
kokande vatten
1 tsk anis/fänkålsfrön (1+1 till jul)

1 l apelsinjuice
2 påsar torrjäst
3 dl rågmjöl
3 dl malt (kaljamallas)
6 dl Emmer/vete fullkornsmjöl
5-6 dl Spelt/vete siktmjöl
1 msk salt
olja/smör

Häll sirapen i en stor kastull
Häll ½dl kokande vatten i sirapskoppen till pensling senare
Sätt plattan på full värme och tillsätt örterna
Tillsätt apelsinjuicen när sirapen kokar och örterna börjar dofta
Stäng av värmen och testa att juicen är fingerljum
Ta kastrullen av plattan
Strö jästen på ytan
Blanda i rågmjöl och malt
Blanda i Emmer/vetemjöl
Blanda i 5dl Spelt/vetemjöl och salt
Om degen fortfarade är jättelös (ska rinna långsamt) blanda i sista mjölet
Låt jäsa 1½h under duk

Sätt ugnen på 150C varmluft
Smörj 3 limpformar med olja eller smör
Häll degen i formarna och grädda 1h i nedre delen av ugnen
Pensla limporna med sirapsvatten och grädda sedan ½h till

SAME IN ENGLISH

2 dl syrup
boiling water
1 tsp anise/fennel seeds (1+1 for Christmas)
1 l orange juice
2 bags of dry yeast
3 dl rye flour
3 dl malt
6 dl Emmer/wheat wholemeal flour
5-6 dl Spelt/wheat sifted flour
1 tablespoon salt
oil/butter

Pour the syrup into a large pot
Pour ½ dl of boiling water into the syrup cup for brushing later
Put the plate on full heat and add the herbs
Add the orange juice when the syrup boils and the herbs begin to smell
Turn off the heat and test that the juice is finger warm
Take the pot off the stove
Sprinkle the yeast on the surface
Mix in rye flour and malt
Mix in Emme/wheat flour
Mix in 5dl Spelt/wheat flour and salt
If the dough is still very loose (should flow slowly), mix in the last flour
Leave to rise for 1½ hours under a cloth

Set the oven to 150C hot air
Grease 3 loaf pans with oil or butter
Pour the dough into the pans and bake for 1 hour in the lower part of the oven
Brush the loaves with syrup water and then bake for another ½ hour

Nuts-curry

1 gul lök
2 klyftor vitlök
olja
1 tsk curry
1-2 tsk sambal olek el. dyl.
300 g blomkål
1 påse ärter
1 paket vita bönor
1 paket kikärter
1 burk krossade tomater
2 msk jordnötssmör
2 paket kokosmjölk
1-2 tsk torkad chili
salt och peppar
1 påse baby-spenat

3 myntakvistar/persilja
2 dl rostade jordnötter
1 lime

Serveringsförslag
4 dl ris el. dyl

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i en kastrull med olja, sambal olek och curry utan att den tar färg.
Dela blomkålen i mindre bitar och häll i kastrullen ihop
Tillsätt ärter, kikärter, bönor, krossade tomater, jordnötssmör, kokosmjölk och chili.
Salta och peppra och låt koka i 5 minuter
Rör ner spenaten, stäng av plattan och låt stå på plattan medan du kokar riset.

Toppa grytan med mynta och jordnötter. Servera med limeklyftor

SAME IN ENGLISH

1 onion
2 cloves of garlic
oil
1 teaspoon curry
1-2 tsp sambal olek or dyl.
300 g cauliflower
1 bag of peas
1 packet of white beans
1 packet of chickpeas
1 can of crushed tomatoes
2 tbsp peanut butter
2 packets of coconut milk
1-2 tsp dried chili
salt and pepper
1 bag of baby spinach

3 sprigs of mint/parsley
2 dl roasted peanuts
1 lime

Serving suggestion
4 dl rice or similar

Peel and chop the onion and garlic.
Fry the onion in a pan with oil, sambal olek and curry without it getting brown.
Cut the cauliflower into smaller pieces and put into the pan
Add peas, chickpeas, beans, crushed tomatoes, peanut butter, coconut milk and chili.
Season with salt and pepper and cook for 5 minutes
Stir in the spinach, turn off the stove and leave on the stove while you cook the rice.

Top the pot with mint and peanuts. Serve with lime wedges

Vårrullar - Spring Rolls

1-2 morot
2-3 tsk ingefära
2-3 vitlöksklyftor
½-1 kinakål
2 paket tofu
1 påse Deli oats/Härkis
1 msk olja
2-3 vårlök
1 nypa torkad chili
1 msk soya
1 msk oyster sauce
1 msk sesamolja
salt
peppar
16 rispapper

Skala och riv morot, ingefära och vitlök
Strimla kinakål
Fräs smulad tofu, deli oats, morot, ingefära, vitlök och kinakål i en gryta
Skiva vårlöken
Ta grytan av plattan och blanda i vårlök, chili, soya, oyster sauce, sesamolja, salt och peppar

Sätt ugnen på 200C
Koka vatten och häll i stekpanna
Blöt ett rispapper i gången, lägg på en slev fyllning, rulla ihop och sätt på ugnsplåt

Grädda ca 20 min

SAME IN ENGLISH

1-2 carrots
2-3 tsp of ginger
2-3 cloves of garlic
½-1 chinese cabbage
2 packages of tofu
1 bag Deli oats/Härkis
1 tbsp oil
2-3 spring onions
1 pinch of dried chili
1 tablespoon soy
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon sesame oil
salt
pepper
16 rice paper

Peel and grate the carrot, ginger and garlic
Shred chinese cabbage
Saute crumbled tofu, deli oats, carrot, ginger, garlic and chinese cabbage in a pot
Slice the spring onions
Remove the pot from the plate and mix in spring onion, chili, soya, oyster sauce, sesame oil, salt and pepper

Set the oven to 200C
Boil water and pour into frying pan
Soak a rice paper in the pan, add a scoop of filling, roll up and place on baking sheet

Bake approx. 20 min