Pizza

Pizza with leftover cured salmon & whitefish, mushrooms and feta

4 klimpar (Fazer) fryst pizzadeg eller hemgjord

tomatsås (eller köp färdig):
1 lök
4-5 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk tomatpure
1 burk passerade tomater
½ dl rödvin/1msk vinäger
1 msk balsamvinäger
salt
peppar
oregano
basilika

2 påse riven ost
fyllning till exempel:
tomat
mozzarella
champinjon
feta
rödlök
delioats
fisk

rucola

Skala och hacka lök och vitlök
Fräs försiktigt i olja
Tillsätt tomatpure och rör om så puren fastnar på löken
Tillsätt passerade tomater, vin, vinäger och låt puttra UNDER LOCK på låg värme, typ 1 timme om möjligt
Salta, peppra och smaka av
Tillsätt till sist örterna

Sätt ugnen på 250C
Lägg bakplåtarna att värmas i ugnen (för krispigare botten)
Kavla ut degklimparna på bakplåtspapper
Skiva tomat, mozzarella, champinjon etc.
Bred ut tomatsåsen på pizzabottnarna
Lägg på fyllningen
Strö över riven ost

Grädda 10-15min
Servera med rucola

SAME IN ENGLISH

4 lumps (Fazer) frozen pizza dough or home made

Tomato sauce (or buy premade)

1 onion
4-5 garlic cloves
olive oil
1 tbsp tomato puree
1 can pureed tomatoes
½ dl red wine/1 tbsp vinegar
1 tbsp balsamic vinegar
salt
pepper
oregano
basil

2 bags grated cheese
filling for example:
tomato
mozzarella
mushroom
feta
red onion
delioats
fish

rucola

Peel and chop onion and garlic
Carefully fry in oil
Add tomato puree and stir so the puree sticks to the onion
Add pureed tomatoes, wine, vinegar and simmer UNDER COVER on low heat, about 1 hour if possible
Salt, pepper and taste
Finally add the herbs

Preheat the oven to 250C
Place the baking trays in the oven to heat (for crustier pizza)
Roll out the dough on baking paper
Slice tomato, mozzarella, mushrooms etc.
Spread the tomato sauce on the dough
Add the filling
Sprinkle on grated cheese

Bake 10-15min
Serve with rucola

MUU-färssoppa med äpple - MUU-mince soup with apple

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple, grönt
3 potatisar
1 paket MUU-jauhis
1 msk smör
2 tsk curry
1 l vatten
1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
4 dl tomatkross
7 svartpepparkorn
salt
2 msk citronsaft
persilja

Skala och hacka lök och vitlök
Tärna äpple
Skala och tärna potatis
Fräs färs, lök, vitlök och äppeltärningar i smöret
Strö i curryn och låt den fräsa med ett par min
Tillsätt vatten, buljongtärning, tomatpuré, tomatkross, potatis, salt och peppar
Låt soppan småkoka i ca 10 min
Tillsätt citronsaft när potatisen är klar och garnera med persilja

SAME IN ENGLISH

1 onion
2 cloves of garlic
1 apple, green
3 potatoes
1 package MUU-mince
1 tbsp butter
2 tsp curry
1 l water
1 stock cube
2 tbsp tomato puree
4 dl crushed tomatoes
7 black peppercorns
salt
2 tbsp lemon juice
parsley

Peel and chop onion and garlic
Dice the apple
Peel and dice potatoes
Fry the mince, onion, garlic and apple cubes in the butter
Add the curry and let it sauté for a couple of minutes
Add water, stock cube, tomato puree, crushed tomatoes, potatoes, salt and pepper
Let the soup simmer for about 10 minutes
Add lemon juice when the potatoes are done and garnish with parsley

Broccoli-olivsallad - Broccoli-olive salad

1 broccoli
½ burk oliver
1 msk kapris
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
peppar
örter (basilika/timjan/rosmarin)
100g brie
solrosfrön

Skär broccolin i bitar och koka lätt
Halvera oliverna och sätt i en skål med kaprisarna
Häll kokvattnet av broccolin och blanda ner i skålen
Ringla över olivolja och citronsaft
Peppra och sätt i örterna
Blanda om och smaka, salta vid behov
Skär osten i bitar och lägg överst på salladen
Servera med solrosfrön

SAME IN ENGLISH

1 broccoli
½ jar olives
1 tbsp capers
2 tbsp olive oil
2 tbsp lemon juice
pepper
herbs (basil/thyme/rosemary)
100g brie
sunflower seeds

Cut the broccoli into pieces and cook lightly
Cut the olives in half and put in a bowl with the capers
Drain the broccoli and mix into the bowl
Drizzle over olive oil and lemon juice
Season with pepper and add the herbs
Mix and taste, add salt if needed
Cut the cheese into pieces and place on top of the salad
Serve with sunflower seeds

Laxsoppa - Salmon soup

4 vitlöksklyftor
2 lökar
1 morot
4 potatisar
50g smör
1l vatten
3-4 buljongtärningar (fisk+grönsaks+ört)
2 inlagda gurkor
7 svartpepparkorn
½ citron (saften)
4dl grädde
500g lax/forellfile
1 knippe gräslök (eller dill)

Skala och hacka vitlök+lök
Skala och skär morot och potatis i kuber
Fräs i smör
Tillsätt vatten och 3 buljongtärningar
Skär gurkorna i kuber
Lägg i gurkorna, peppar, citronsaft och grädde
Låt stå och puttra medan du skär fisken i bitar (10-15min)
Lägg i laxbitarna och vrid av värmen
Låt stå 10min medan du hackar gräslök
Smaka av om mer buljong behövs
Lägg i den finhackade gräslöken och servera med bröd

SAME IN ENGLISH

4 garlic cloves
2 onions
1 carrot
4 potatoes
50g butter
1l water
3-4 stock cubes (fish+vegetable+herb)
2 pickled cucumbers
7 black peppercorns
½ lemon (juice)
4dl cream
500g salmon/trout fillet
1 bunch chives (or dill)

Peel and chop garlic+onion
Peel and cut carrot and potato into cubes
Fry in butter
Add water and 3 stock cubes
Cut the cucumbers into cubes
Add the cucumbers, pepper, lemon juice and cream
Let simmer while you cut the fish into pieces (10-15min)
Add the salmon pieces and turn off the heat
Let sit for 10min while you chop the chives
Taste if more broth is needed
Add the finely chopped chives and serve with bread

Korv carbonara - Sausage carbonara

1 stor lök
4 (vege)korvar
smör

1 paket pasta
vatten
havssalt

4 äggulor
2 dl grädde
50g parmesan
1 citron, skalet
salt
peppar

parmesan
körsbärstomat
persilja

Skala och hacka löken
Skiva korven
Stek lök och korv i smör

Koka pastan enligt instruktionerna

Lägg äggulorna i en kopp
Vispa ner grädden med en gaffel
Rör ner parmesan
Riv citronskalet och blanda ner
Salta och peppra

Häll av pastan när den kokat klart
Blanda ner äggblandningen direkt, medan pastan är varm
Blanda i korvblandningen
Servera med parmesan, körsbärstomat och finhackad persilja

SAME IN ENGLISH

1 large onion
4 (veggie) sausages
butter

1 package pasta
water
sea salt

4 egg yolks
2 dl cream
50 g parmesan
1 lemon, zest
salt
pepper

parmesan
cherry tomato
parsley

Peel and chop the onion
Slice the sausage
Fry the onion and sausage in butter

Cook the pasta according to the instructions

Put the egg yolks in a cup
Whisk in the cream with a fork
Stir in the parmesan
Grate the lemon zest and mix in
Salt and pepper

Drain the pasta when it is done
Mix in the egg mixture immediately, while the pasta is hot
Mix in the sausage mixture
Serve with parmesan, cherry tomato and finely chopped parsley

Janssons frestelse - Jansson's temptation

1 msk smör
1 lök
2 kg potatis
2 anjovisburkar
4 dl grädde
inlagd rödbeta

Smörj en stor ugnsform och sätt resten av smöret åt sidan
Skala och hacka löken fint
Skala och strimla hälften av potatisen
Lägg potatisstrimlorna i ugnsformen
Strö över den finhackade löken
Sätt ugnen på 200C varmluft
Öppna anjovisburkarna och häll spaden från ena i ugnsformen
Häll bort spadet från den andra
Sätt anjovisen över löken och potatisen
Skala och strimla resten av potatisen och lägg i ugnsformen
Sätt små klickar av smöret över gratängen och häll över grädden
Grädda 45-60min
Servera med inlagd rödbeta

SAME IN ENGLISH

1 tbsp butter
1 onion
2 kg potatoes
2 cans of anchovies
4 dl cream
pickled beetroot

Grease a large baking dish and set the rest of the butter aside
Peel and chop the onion finely
Peel and shred half of the potatoes
Place the potato strips in the baking dish
Sprinkle over the finely chopped onion
Set the oven to 200C hot air
Open the anchovies and pour the brine from one into the baking dish
Pour away the brine from the other
Place the anchovies over the onion and potatoes
Peel and shred the rest of the potatoes and place in the baking dish
Place small lumps of butter over the gratin and pour over the cream
Bake for 45-60 minutes
Serve with pickled beetroot

Soya Matar Keema

2 dl soyakross
2 dl vatten
1 stor lök
2 tsk ingefära
2 tsk vitlök
olja
4 st nejlikor
1 tsk kardemummafrön
½ tsk fänkålsfrön
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad chili
½ tsk kummin
1 burk tomatkross
1 påse ärter
1 burk kokosmjölk
1 tsk garam masala

salt
peppar
limejuice
bröd/ris

Koka vattnet och blanda i soyakross och lite salt
Skala och finhacka ingefära, lök och vitlök
Hetta upp oljan i en gryta och lägg i nejlikor, kardemumma och fänkål
Tillsätt lök, ingefära, vitlök och bryn lätt
Tillsätt gurkmeja, torkad chili, kummin och rör om.
Häll i soyakross, tomatkross, ärter och låt puttra 5min
Rör ner kokosmjölk och garam masala, slå av värmen och låt gryta stå 10min
Smaka av med salt, peppar och limejuice

Servera med bröd och/eller ris

SAME IN ENGLISH

2 dl soy crush
2 dl water
1 large onion
2 tsp ginger
2 tsp garlic
oil
4 cloves
1 tsp cardamom seeds
½ tsp fennel seeds
1 tsp turmeric
1 tsp dried chili
½ tsp cumin
1 can crushed tomatoes
1 bag peas
1 can coconut milk
1 tsp garam masala
salt
pepper
lime juice
bread/rice

Boil the water and mix in soy crush and a little salt
Peal and finely chop the ginger, onion and garlic
Heat the oil in a pot and add cloves, cardamom and fennel seeds
Add the onion, ginger, garlic and brown lightly
Add the turmeric, dried chili, cumin and stir.
Add the soy crush, crushed tomatoes, peas and let simmer for 5 minutes

Stir in the coconut milk and garam masala, turn off the heat and let the stew sit for 10 minutes

Season with salt, pepper and lime juice

Serve with bread and/or rice

Leverlåda - Liver casserole

2 dl (fullkorns) grötris
1 l vatten
2 lökar
50 gram smält smör
5 dl helmjölk
2 dl grädde
400g malen nötlever
2 ägg
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 tsk torkad meiram

Sätt ugnen på 200C varmluft
Koka riset i vattnet 10 min
Skala och hacka löken
Smörj ungsformen
Häll vattnet av riset
Rör ihop alla ingredienser
Häll i den smorda ugnsformen
Grädda i ugnen ca 45min
Servera med lingonsylt och mer smält smör

SAME IN ENGLISH

2 dl (whole grain) porridge rice
1 l water
2 onions
50 grams melted butter
5 dl milk
2 dl cream
400g minced beef liver
2 eggs
2 tsp salt
½ tsp white pepper
2 tsp dried marjoram

Set the oven to 200C hot air
Cook the rice in the water for 10 min
Peel and chop the onion
Grease the baking dish
Pour the water off the rice
Stir together all ingredients
Pour into the greased baking dish
Cook in the oven for about 45 min
Serve with lingonberry jam and more melted butter

Batatsallad - Sweet potato salad

½dl olja
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk paprikapulver
1 burk kikärter
800g batat
1 påse issallad
1 påse rucola
1-2 paket fetaost (2 om huvudrätt)
1 dl krossad pekannöt
1 msk limejuice

Blanda kryddorna i oljan

Skölj kikärterna
Sätt ugnen på 200C

Skala och tärna bataten
Blanda oljan, kikärterna och bataten
Lägg på en ugnsplåt och grädda 30min
Ta ut ur ugnen och låt svalna lite
Hacka/krossa pekannöt
Riv issallad och rukola på ett fat
Lägg bataten och kikärterna ovanpå salladen
Smula feta över och strö pekannötterna ovanpå
Pressa till sist limejuicen över salladen och servera

SAME IN ENGLISH

½dl oil
1 tsp cumin
1 tsp salt
½ tsp black pepper
½ tsp paprika
1 can chickpeas
800g sweet potato
1 bag iceberg lettuce
1 bag rucola
1-2 package feta cheese (2 if served as main course)
1 dl crushed pecans
1 tbsp lime juice

Mix the spices in the oil
Rinse the chickpeas
Preheat the oven to 200C
Peel and dice the sweet potato
Mix the oil, chickpeas and sweet potato
Place on a baking sheet and bake for 30 minutes
Remove from the oven and let cool a little
Chop/crush pecans
Tear iceberg lettuce and rucola on a plate
Place the sweet potato and chickpeas on top of the salad
Crumble the feta over and sprinkle the pecans on top
Finally squeeze the lime juice over the salad and serve

Tomat-mozzarella-sallad - Tomato-mozzarella salad

 

250g körsbärstomater
3 mozzarella
½ kruka basilika

salt
peppar
olivolja

Halvera tomaterna och lägg i en skål
Smula över mozzarella
Hacka basilikabladen grovt
Servera med salt, peppar och olivolja

SAME IN ENGLISH

250g cherry tomatoes
3 mozzarella
½ pot basil

salt
pepper
olive oil

Cut the tomatoes in half and put in a bowl
Crumble the mozzarella over the tomatoes
Coarsely chop the basil leaves
Serve with salt, pepper and olive oil

Tortilla de Patatas

700 g potatis
2 lök
olja
8 ägg
salt

Skala och skär potatisen i tunna skivor (3 mm)
Skala och hacka löken
Häll rejält med olja i en stekpanna
Stek potatis och lök på låg värme, försiktigt sjudande i 8-12 minuter, vändandes då och då tills potatisen är precis mjuk
Häll av eventuell överflödig olja till en andra stekpanna
Vispa äggen i en stor skål
Lägg blandningen av stekt potatis och lök i de vispade äggen
Salta, rör om och vänta ett par minuter
Tillsätt mer olja i den andra pannan, om det behövs, och värm upp den
När den är varm, häll i blandningen och stek omeletten på hög värme i 1 minut och låg värme i 3-4min
När den börjar stelna runt kanterna och i mitten (fortfarande lite rinnig ovanpå) kolla att den inte fastnat
Placera den första stekpannan upp och ner över den andra pannan och sväng på båda pannorna så omeletten vänds över i den första pannan
Stek på hög värme i 1 minut och låg värme i 2-3 minuter till eller tills den är klar
Den är klar när det känns fast i mitten och en kniv eller tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren
Servera varm eller rumstemperatur, med till exempel en sallad

SAME IN ENGLISH

700g potatoes
2 onion
oil
8 eggs
salt

Peel and cut the potatoes in thin slices (3mm)
Peel and chop the onion
Put a generous amount of oil in a frying pan
Fry potatoes and onion at low heat, maintaining a gentle boil for 8-12 minutes, turning occasionally until potatoes are just fork tender
Drain any excess oil to a second frying pan
Beat the eggs in a large bowl
Put the mix of fried potatoes and onion in the beaten eggs
Season with salt and wait for a couple of minutes
Add more oil in the second pan, if needed, and warm it up
When it is hot, pour in the mixture and cook the tortilla on high heat for 1 minute and low heat for 3-4min
Once it starts to firm up around the edges and in the center (still a little runny on top) make sure it is not stuck
Place the first pan upside-down over the second pan and turn both pans over, flipping the omelette into the first pan
Cook on high heat for 1 minute, and low heat for 2-3 more minutes or until done
It’s done when it feels set in the center and a knife or toothpick inserted into the center comes out clean
Serve warm or at room temperature, with for example a salad

Purjopasta - Leek pasta

1 citron
½ dl olja
2 klyftor vitlök
2 dl panko skorpmjöl
salt

Riv skalet av citronen och sätt i en kopp
Värm oljan en djup stekpanna på medelvärme
Skala och halvera vitlöksklyftorna och bryn lätt i oljan 2-3 min, plocka sedan bort dem
Häll i panko samt lite salt och rör konstant tills gyllenbrun, ca 3-5 min
Häll över pankon i koppen med citronskal och blanda

4-6 purjolökar
50 g smör
salt och peppar
1 dl torr vermouth / 2 msk äppelcidervinäger
4 dl grädde

Skär purjon på längden och skölj bort eventuell sand/jord
Hacka i ca ½ cm breda halvmånar
Smält smöret i den djupa stekpannan på medelvärme
Tillsätt purjon, salt och peppar och stek ca 15min tills jämnt gyllenbruna
Häll i vermouth eller vinäger och låt koka in ca 1-2 min
Häll i grädden och låt koka ihop ca 3 min

400 g pasta
havssalt
30 g parmesan
½ kruka basilika
tomat

Koka upp pastavatten och salta ordentligt
Koka pastan nästan al dente, ca 1 min kortare än instruktionerna
Överför pastan till purjosåsen och värm upp igen
Tillsätt lite (kok-)vatten om såsen annars är för torr
När såsen och pastan känns färdiga, ta stekpannan av värmen
Tillsätt parmesan och juicen från halva citronen
Smaka om mer salt och peppar behövs
Hacka basilikablad grovt och strö över
Servera med tomat, panko och mer parmesan

SAME IN ENGLISH

1 lemon
½ dl of oil
2 cloves of garlic
2 dl panko crust flour
salt

Grate the zest from the lemon and put in a cup
Heat the oil in a deep frying pan over medium heat
Peel and halve the garlic cloves and brown lightly in the oil for 2-3 minutes, then remove them
Pour in panko and a little salt and stir constantly until golden brown, about 3-5 minutes
Pour the panko into the cup with the lemon zest and mix

4-6 leeks
50 g of butter
salt and pepper
1 dl dry vermouth / 2 tbsp apple cider vinegar
4 dl cream

Cut the leek lengthwise and rinse off any sand/soil
Chop into half-moons about ½ cm wide
Melt the butter in a deep frying pan over medium heat
Add the leek, salt and pepper and fry for about 15 minutes until evenly golden brown
Pour in vermouth or vinegar and let it cook in for about 1-2 minutes
Pour in the cream and let it cook for about 3 minutes

400 g of pasta
sea ​​salt
30 g parmesan
½ pot basil
tomato

Boil pasta water and salt generously
Cook the pasta almost al dente, about 1 minute shorter than the instructions
Transfer the pasta to the leek sauce and reheat
Add a little (cooking) water if the sauce is otherwise too dry
When the sauce and pasta feel ready, take the frying pan off the heat
Add Parmesan and the juice from half the lemon
Taste if more salt and pepper is needed
Coarsely chop basil leaves and sprinkle over
Serve with tomato, panko and more parmesan

Jullimpa - Christmas loaf

2 dl sirap
kokande vatten
1 tsk anis/fänkålsfrön (1+1 till jul)

1 l apelsinjuice
2 påsar torrjäst
3 dl rågmjöl
3 dl malt (kaljamallas)
6 dl Emmer/vete fullkornsmjöl
5-6 dl Spelt/vete siktmjöl
1 msk salt
olja/smör

Häll sirapen i en stor kastull
Häll ½dl kokande vatten i sirapskoppen till pensling senare
Sätt plattan på full värme och tillsätt örterna
Tillsätt apelsinjuicen när sirapen kokar och örterna börjar dofta
Stäng av värmen och testa att juicen är fingerljum
Ta kastrullen av plattan
Strö jästen på ytan
Blanda i rågmjöl och malt
Blanda i Emmer/vetemjöl
Blanda i 5dl Spelt/vetemjöl och salt
Om degen fortfarade är jättelös (ska rinna långsamt) blanda i sista mjölet
Låt jäsa 1½h under duk

Sätt ugnen på 150C varmluft
Smörj 3 limpformar med olja eller smör
Häll degen i formarna och grädda 1h i nedre delen av ugnen
Pensla limporna med sirapsvatten och grädda sedan ½h till

SAME IN ENGLISH

2 dl syrup
boiling water
1 tsp anise/fennel seeds (1+1 for Christmas)
1 l orange juice
2 bags of dry yeast
3 dl rye flour
3 dl malt
6 dl Emmer/wheat wholemeal flour
5-6 dl Spelt/wheat sifted flour
1 tablespoon salt
oil/butter

Pour the syrup into a large pot
Pour ½ dl of boiling water into the syrup cup for brushing later
Put the plate on full heat and add the herbs
Add the orange juice when the syrup boils and the herbs begin to smell
Turn off the heat and test that the juice is finger warm
Take the pot off the stove
Sprinkle the yeast on the surface
Mix in rye flour and malt
Mix in Emme/wheat flour
Mix in 5dl Spelt/wheat flour and salt
If the dough is still very loose (should flow slowly), mix in the last flour
Leave to rise for 1½ hours under a cloth

Set the oven to 150C hot air
Grease 3 loaf pans with oil or butter
Pour the dough into the pans and bake for 1 hour in the lower part of the oven
Brush the loaves with syrup water and then bake for another ½ hour

Nuts-curry

1 gul lök
2 klyftor vitlök
olja
1 tsk curry
1-2 tsk sambal olek el. dyl.
300 g blomkål
1 påse ärter
1 paket vita bönor
1 paket kikärter
1 burk krossade tomater
2 msk jordnötssmör
2 paket kokosmjölk
1-2 tsk torkad chili
salt och peppar
1 påse baby-spenat

3 myntakvistar/persilja
2 dl rostade jordnötter
1 lime

Serveringsförslag
4 dl ris el. dyl

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i en kastrull med olja, sambal olek och curry utan att den tar färg.
Dela blomkålen i mindre bitar och häll i kastrullen ihop
Tillsätt ärter, kikärter, bönor, krossade tomater, jordnötssmör, kokosmjölk och chili.
Salta och peppra och låt koka i 5 minuter
Rör ner spenaten, stäng av plattan och låt stå på plattan medan du kokar riset.

Toppa grytan med mynta och jordnötter. Servera med limeklyftor

SAME IN ENGLISH

1 onion
2 cloves of garlic
oil
1 teaspoon curry
1-2 tsp sambal olek or dyl.
300 g cauliflower
1 bag of peas
1 packet of white beans
1 packet of chickpeas
1 can of crushed tomatoes
2 tbsp peanut butter
2 packets of coconut milk
1-2 tsp dried chili
salt and pepper
1 bag of baby spinach

3 sprigs of mint/parsley
2 dl roasted peanuts
1 lime

Serving suggestion
4 dl rice or similar

Peel and chop the onion and garlic.
Fry the onion in a pan with oil, sambal olek and curry without it getting brown.
Cut the cauliflower into smaller pieces and put into the pan
Add peas, chickpeas, beans, crushed tomatoes, peanut butter, coconut milk and chili.
Season with salt and pepper and cook for 5 minutes
Stir in the spinach, turn off the stove and leave on the stove while you cook the rice.

Top the pot with mint and peanuts. Serve with lime wedges

Vårrullar - Spring Rolls

1-2 morot
2-3 tsk ingefära
2-3 vitlöksklyftor
½-1 kinakål
2 paket tofu
1 påse Deli oats/Härkis
1 msk olja
2-3 vårlök
1 nypa torkad chili
1 msk soya
1 msk oyster sauce
1 msk sesamolja
salt
peppar
16 rispapper

Skala och riv morot, ingefära och vitlök
Strimla kinakål
Fräs smulad tofu, deli oats, morot, ingefära, vitlök och kinakål i en gryta
Skiva vårlöken
Ta grytan av plattan och blanda i vårlök, chili, soya, oyster sauce, sesamolja, salt och peppar

Sätt ugnen på 200C
Koka vatten och häll i stekpanna
Blöt ett rispapper i gången, lägg på en slev fyllning, rulla ihop och sätt på ugnsplåt

Grädda ca 20 min

SAME IN ENGLISH

1-2 carrots
2-3 tsp of ginger
2-3 cloves of garlic
½-1 chinese cabbage
2 packages of tofu
1 bag Deli oats/Härkis
1 tbsp oil
2-3 spring onions
1 pinch of dried chili
1 tablespoon soy
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon sesame oil
salt
pepper
16 rice paper

Peel and grate the carrot, ginger and garlic
Shred chinese cabbage
Saute crumbled tofu, deli oats, carrot, ginger, garlic and chinese cabbage in a pot
Slice the spring onions
Remove the pot from the plate and mix in spring onion, chili, soya, oyster sauce, sesame oil, salt and pepper

Set the oven to 200C
Boil water and pour into frying pan
Soak a rice paper in the pan, add a scoop of filling, roll up and place on baking sheet

Bake approx. 20 min

Tomat-löksallad - Tomato-onion salad

500g tomater
1-2 lökar

Skär tomaterna i tunna skivor
Skala löken, dela på mitten och skär tunna skivor

½dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung, flytande
salt och peppar

Blanda ihop marinaden och häll över salladen
Låt dra minst 10min

SAME IN ENGLISH

500g tomatoes
1-2 onions

Cut the tomatoes into thin slices
Peel the onion, cut in half and cut into thin slices

½ dl olive oil
2 tbsp white wine vinegar
1 teaspoon honey, liquid
salt and pepper

Mix the marinade together and pour over the salad
Wait for at least 10 minutes before serving

Hot & Sour Soup

1 påse Oumph (eller annat protein)
2 tsk riven ingefära
1 nypa torkad chili
1 msk soyasås
1 tsk vitpeppar
3 msk balsamvinäger
1 låda siitakesvamp
2 buljongtärningar
12 dl vatten
1 burk bambuskott (strimlad)
1 msk majsmjöl (blandat i vatten)
1 påse ärter
2 ägg
1 msk sesamolja
2 msk hackad vårlök

Skär Oumphen i lite mindre bitar och lägg i en gryta
Skala och riv ingefära
Lägg ingefära, chili, soyasås, vitpeppar och balsamvinäger i grytan
Värm grytan så Oumphen tinar, men inte bryns
Skiva svampen, lägg i grytan och höj värmen så svampen börjar svettas
Strimla bambuskott

Tillsätt buljongtärning, vatten och bambuskott
Låt koka 5 min
Tillsätt ärter
Blanda majsmjöl i vatten och häll i
Låt puttra en stund
Knäck äggen i en kopp och vispa med gaffel
Ta grytan av värmen och häll i äggen i en tunn stråle medan du rör om
Lägg på sesamolja och hackad vårlök
Smaka och salta vid behov

SAME IN ENGLISH

1 bag Oumph (or other protein)
2 tsp grated ginger
1 pinch of dried chili
1 tbsp soy sauce
1 tsp white pepper
3 tbsp balsamic vinegar
1 box of shiitake mushrooms
2 stock cubes
12 dl of water
1 can bamboo shoots (shredded)
1 tbsp corn flour (mixed in water)
1 bag of peas
2 eggs
1 tablespoon sesame oil
2 tbsp chopped spring onion

Cut the Oumph into slightly smaller pieces and put in a pot
Peel and grate ginger
Add ginger, chili, soy sauce, white pepper and balsamic vinegar to the pot
Heat the pot so that the Oumph thaws, but does not brown
Slice the mushrooms, put them in the pot and raise the heat so the mushrooms start to sweat
Shred the bamboo shoots

Add stock cubes, water and bamboo shoots
Let boil for 5 min
Add peas
Mix cornmeal in water and pour in
Let simmer for a while
Crack the eggs into a cup and beat with a fork
Remove the pot from the heat and pour in the eggs in a thin stream while stirring
Add sesame oil and chopped spring onions
Taste and add salt if necessary

Salade niçoise

400g (ny)potatis
5 hårdkokta ägg

1 vitlöksklyfta
2 msk persilja
½ dl citronsaft
1 msk dijonsenap (honung)
½ tsk salt
1 dl olivolja

1 rödlök
2 msk kapris
300g gröna bönor
sallad
250g körsbärstomat
3-4 burkar tonfisk
½ burk anjovis
1 dl oliver
surdegsbröd

Koka potatisen och äggen

Hacka vitlöken och persilja
Blanda alla ingredienser till vinägretten och smaka

Skär potatisen i skivor
Skala och hacka löken
Blanda potatis, lök, vinägrett och kapris

Tina/ånga bönorna
Riv sallad och lägg i botten på ett stort (eller 2) salladsfat
Halvera tomaterna
Skala äggen och halvera
Häll av tonfisken och anjovisen
Lägg allt snyggt ovanpå salladen

Servera med surdegsbröd

SAME IN ENGLISH

400g potatoes
5 hard-boiled eggs

1 clove of garlic
2 tbsp parsley
½ dl lemon juice
1 tbsp dijon mustard (honey)
½ tsp salt
1 dl of olive oil

1 red onion
2 tbsp capers
300g beans
lettuce
250g cherry tomatoes
3-4 cans of tuna
½ can of anchovies
1 dl olives
sourdough bread

Boil the potatoes and the eggs

Chop the garlic and parsley
Mix all the ingredients for the vinaigrette and taste

Cut the potatoes into slices
Peel and chop the onion
Mix potatoes, onions, vinaigrette and capers

Thaw/steam the beans
Shred lettuce and place on the bottom of a large (or 2) salad plate
Halve the tomatoes
Peel the eggs and cut in half
Drain the tuna and anchovies
Place everything neatly on top of the lettuce

Serve with sourdough bread

Makaronilåda - Macaroni casserole

1 påse makaroner
25g smör
1 stor lök
1 påse Hernis (eller annat protein)
1dl soyakross
6dl vatten
1 buljongtärning
7dl mjölk
3 ägg
salt
peppar
curry
vitpeppar
paprikapulver
1 påse riven ost

Koka makaronerna
Ta smöret och smörj en stor ugnsform, sätt det som lämnar i en kastrull
Hacka löken och stek i smöret
Tillsätt Hernis, vatten, soyakross och buljongtärning
Salta, peppra och låt stå på plattan tills vattnet absorberats
Sätt ugnen på 200C
Häll av makaronerna och blanda med färsen
Häll i smord ugnsform
Blanda mjölk, ägg, salt, curry, vitpeppar och paprikapulver
Häll mjölken över makaronblandningen
Strö över riven ost
Grädda i ca 1 timme

SAME IN ENGLISH

1 bag of macaroni
25g butter
1 large onion
1 bag of Hernis (or other protein)
1 dl soy crush
6dl water
1 bouillon cube
7 dl milk
3 eggs
salt
pepper
curry
white pepper
paprika powder
1 bag of grated cheese

Boil the macaroni
Take the butter and grease a large baking dish, put what is left in a pot
Chop the onion and fry in the butter
Add Hernis, water, soy crush and a bouillon cube
Add salt & pepper and leave on the stove until the water is absorbed
Set the oven to 200C
Drain the macaroni and mix with the mince
Pour into a greased baking dish
Mix milk, egg, salt, curry, white pepper and paprika powder
Pour the milk over the macaroni mixture
Sprinkle with grated cheese
Bake for about 1 hour

Kålsallad - Cabbage salad

1 kålrabbi
1 selleristjälk
200 g rödkål
2 tsk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
4 msk olivolja
2 msk kapris

Skala kålrabbi
Strimla/riv kålrabbi, selleri och rödkål i matberedare
Blanda ner senap, vinäger, olivolja och kapris

SAME IN ENGLISH

1 kohlrabi

1 celery stalk

200 g red cabbage

2 tsp Dijon mustard

1 tbsp apple cider vinegar

4 tbsp olive oil

2 tbsp capers

Peel the kohlrabi

Shred/grate kohlrabi, celery and red cabbage in a food processor

Mix in the mustard, vinegar, olive oil and capers

Osötad Granola - Unsweetened Granola

2 dl helt bovete
2 dl pumpakärnor
2 dl riven kokos
2 dl hackade mandlar
2 dl hackade hasselnötter
2 dl hackade valnötter
2 dl solrosfrön

1 dl linfrön
1 dl sesamfrön, oskalade

1½ msk grötkrydda
4 varv på saltkvarnen

Lägg ugnen på 150C varmluft

Koka en full vattenkokare

Häll bovetet i en metallsil

Skölj bovetet med det kokande vattnet

Bred ut bovetet på 2 ugnsplåtar och rosta 15 min

Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt bovetet när det svalnat

GRÖTKRYDDA
1 påse gurkmeja
1 påse ingefära
1 påse kanel (ceylon)
1 påse kardemumma
½ påse nejlika
½ påse svartpeppar

SAME IN ENGLISH

2 dl whole buckwheat

2 dl pumpkin seeds

2 dl grated coconut

2 dl chopped almonds

2 dl chopped hazelnuts

2 dl chopped walnuts

2 dl sunflower seeds

1 dl flaxseeds

1 dl sesame seeds, unhulled

1½ tbsp porridge spice

4 turns on the salt mill

Put the oven on 150C hot air

Boil a full kettle of water

Pour the buckwheat into a metal strainer

Rinse the buckwheat with the boiling water

Spread the buckwheat on 2 baking trays and roast for 15 min

Mix the other ingredients and add the buckwheat when it has cooled

PORRIDGE SPICE

1 bag of turmeric

1 bag of ginger

1 bag cinnamon (Ceylon)

1 bag of cardamom

½ bag of cloves

½ bag of black pepper

Leverbiffar - Liver patties

200g potatis
1 lök
350g mald nötlever
3 tsk salt
vitpeppar
smör

Tvätta potatis och riv fint
Skala lök och riv grovt
Blanda potatis, lök, lever och kryddor i en bunke
Stek biffar i smör i stekpanna
Servera med riven morot och lingonsylt

SAME IN ENGLISH

200g potatoes
1 onion
350g ground beef liver
3 teaspoons of salt
white pepper
butter

Wash the potatoes and grate finely
Peel the onion and grate coarsely
Mix potatoes, onion, liver and spices in a bowl
Fry patties in butter in a frying pan
Serve with finely grated carrot and lingonberry jam

Curry-nudelsoppa - Curry-ramensoup

2 cm ingefära
2 cm gurkmeja
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1 msk olja
1 msk röd currypasta
1 l grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
salt
peppar
1 msk fisksås

4 ägg

200 g blomkål
1 röd paprika
1 msk olja
100 g champinjoner (bruna)

200 g ramen-nudlar
3 vårlökar
1 lime (juice)
1 påse babyspenat (60-70g)

Skala och finhacka ingefära, gurkmeja, vitlök och rödlök
Stek i olja ett par minuter i en gryta
Lägg i curry och stek några minuter till
Lägg i buljong, kokosmjölk och fisksås

Koka äggen 6-8min och lägg i kallt vatten

Skär blomkål och paprika i bitar
Stek i olja i stekpanna
Skiva champinjonerna
Lägg i champinjonerna och låt steka med

Koka nudlarna enligt instruktionerna
Hacka vårlöken
Lägg svamparna, grönsakerna, nudlarna och vårlöken i soppan
Pressa i limejuicen
Värm, men koka inte
Ta soppan av plattan och rör ner spenaten
Skala och klyv äggen
Servera soppan och lägg ägghalvorna ovanpå

SAME IN ENGLISH

2 cm ginger
2 cm turmeric
1 clove of garlic
1 red onion
1 tbsp oil
1 tbsp red curry paste
1 l vegetable broth
1 can of coconut milk
salt
pepper
1 tbsp fish sauce

4 eggs

200 g cauliflower
1 red bell pepper
1 tbsp oil
100 g mushrooms (brown)
200 g ramen noodles
3 spring onions
1 lime (juice)
1 bag baby spinach (60-70g)

Peel and finely chop ginger, turmeric, garlic and red onion
Fry in oil for a couple of minutes in a pot
Add the curry and fry for a few more minutes
Add broth, coconut milk and fish sauce

Boil the eggs for 6-8 minutes and put in cold water

Cut the cauliflower and bell pepper into pieces
Fry in oil in a frying pan
Slice the mushrooms
Add mushroom and let fry together

Cook the noodles according to the instructions
Chop the spring onion
Add the mushrooms, vegetables, noodles and spring onions to the soup
Squeeze in the lime juice
Heat up, but do not boil
Take the soup off the stove and stir in the spinach
Peel and split the eggs
Serve the soup with the egg halves on top

Beanit ugnsgrönsaker - Beanit ovenvegetables

1 kg potatis
2 paprika, olika färger
150 g broccolini
1 knippe färsk sparris
250 g Beanit/Härkis strimlor, Vitlök&Örter

1 citron (skalet rivet)
4 msk olivolja
1 msk honung
salt
peppar
½ tsk oregano

Blanda kryddoljan
Gör hummus
Sätt ugnen på 200C
Tvätta och klyfta potatis och paprika
Ta bort den hårda sparrisdelen
Sätt allt på en ugnsplåt med Beanit
Häll kryddoljan över plåten och blanda
Stek i ugnen 15-20min
Servera med hummus

SAME IN ENGLISH

1 kg potatoes
2 bell peppers, different colors
150 g broccolini
1 bunch of fresh asparagus
250 g Beanit/Härkis chunks, Garlic&Herbs

1 lemon (cest)
4 tbsp olive oil
1 tbsp honey
salt
pepper
½ tsp oregano

Mix the seasoning oil
Make hummus
Set the oven to 200C
Wash and cut wedges of potatoes and peppers
Remove the hard part of the asparagus
Put everything on a baking tray with Beanit
Pour the seasoning oil over the plate and mix
Roast in the oven 15-20 min
Serve with hummus

Ärthummus - Pea hummus

1 påse ärter
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
1 msk olivolja
1 msk tahini
salt

Tina upp ärterna
Mixa allt (i hackningsskål till stavmixer)
Smaka av med salt

SAME IN ENGLISH

1 bag of peas
1 clove of garlic
2 tbsp lemon juice
1 tbsp olive oil
1 tbsp tahini
salt

Thaw the peas
Blend everything (in chopping bowl for mixer)
Season with salt

Oumph-soppa - Oumph soup

1 lök
2 vitlöksklyftor
chili
gurkmeja
ingefära
smör/olja
1 påse Oumphbitar (eller annat protein)
1 msk soyasås
1 msk oystersauce
1 buljongtärning
5 dl vatten
salt
peppar
4 st potatis
1 burk kokosmjölk
1-2 msk limesaft

Skala och finhacka lök, vitlök, ingefära och gurkmeja-
Ta bort kärnorna ur chilin om du inte vill ha så stark gryta och finhacka.
Fräs i smör/olja i gryta
Häll Oumph, soyasås och oystersauce i grytan före vitlöken bränns och rör om
Tillsätt buljongtärning och vatten
Salta och peppra
Skala potatisen, skär i bitar och lägg i grytan
Fyll vid behov på mer vatten, så potatisen täcks
Låt koka sakta i 20min
Ta grytan av värmen och häll i kokosmjölk samt limejuice

SAME IN ENGLISH

1 onion
2 cloves of garlic
chili
turmeric
ginger
butter/oil
1 bag Oumph chunks (or other protein)
1 tbsp soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1 bouillon cube
5 dl water
salt
pepper
4 potatoes
1 can of coconut milk
1-2 tbsp lime juice

Peel and finely chop the onion, garlic, ginger and turmeric
Remove the seeds from the chili if you don't want so spicy soup and finely chop.
Fry in butter/oil in a pot
Add Oumph, soy sauce and oyster sauce into the pot before the garlic burns and stir
Add stock cube and water
Salt and pepper
Peel the potatoes, cut into pieces and add to the pot
If necessary, add more water to cover the potatoes
Let it cook slowly for 20 minutes
Take the pot off the heat and pour in the coconut milk and lime juice